简单易学的冷藏发酵全麦吐司美食做法 厨艺录 面包 1.55W 大中小设置文字大小 自用记录,原方来自《银座顶级吐司》 用料 高筋面粉 350克 全麦面粉 150克 鸡蛋 2个(小) 奶粉 30克 糖 30克 盐 10克 鲜酵母 9克 水 270-300克 黄油 40克 冷藏发酵全麦吐司的做法 和面 室温发酵30分钟,翻面团圆放冰箱冷藏12-16小时 室温回温,排气,分割4份,松弛20分钟左右,一次擀卷入模 下火210℃,上火120℃烤10分钟转下火190℃,上火170℃烤18分钟 TAG标签:全麦 冷藏发酵全麦吐司 冷藏 吐司 好吃 #