简单易学的颜值担当的贝果美食做法
喜欢贝果的简单,也好搭配
所以每周末会做一些屯冰箱里
把这个方子记录在下厨房
此方子是100克8个的分量
用料
高筋面粉 | 450克 |
低筋粉 | 50克 |
糖 | 20克 |
盐 | 8克 |
酵母 | 5克 |
黄油 | 25克 |
水 | 220-245克 |
煮贝果材料 | |
水 | 1000 |
糖 | 30克 |
我用的小锅子煮 | |
芝麻 | |
椰蓉 | |
燕麦 | |
亚麻籽 | |
随便准备一样就行 | 用盘子装起来 |
颜值担当的贝果的做法
我用的面包机揉面
首先把干性材料都放面包机里,(黄油和水先不放)因为是夏季制作,我把面包机放冰箱冷冻了25分钟,避免温度太高发酵太快冻了25分钟以后拿出来加入冰水,然后面包机自定义揉面程度我用了25分钟,达到了扩展阶段,可以加入黄油了,再用15分钟揉面程序,就差不多可以了,
不需要什么手套膜!不需要手套膜!不需要手套膜从面包机转移出来,盖上发酵布(也可以是保鲜膜)松弛10分钟
松弛完,就分成8个小面团(根据自己喜欢分大小也可以,我减脂期没做太大个,平时送朋友是120克一个比较圆鼓鼓的又好看)
制做步骤根据
第3部后重叠对折,然后捏紧接口搓圆
第5步把另外一头包裹起来,记得捏紧接口,接口处朝下放盘上,光滑面向上👆🏻都整形好,以后(夏季室温可以发酵)(冬季放烤箱里调整到发酵键,再放碗热水发酵)就盖好盖子(我的烤盘比较高大,有盖子直接可以盖好发酵)也可以用保鲜膜盖好,发酵至1.5-2倍大,时间大约50-60分钟左右,看状态为主
盯着点发酵时间,我忘记拍煮贝果的照片
块发酵好的时候就煮贝果用的水,
用大火煮开转小火煨着(锅边和锅底可见一些小水泡泡的状态)
此刻可以同步预热烤箱200上下火把准备好的燕麦/芝麻/椰蓉/,放煮贝果的旁边,开始煮贝果,每面再水里停留30-45秒,捞起来后沥干水把光滑面扣在装了芝麻或者燕麦的盘子里,(有糖水的作用使他们粘的更牢固)以此类推
把贝果煮好以后,就放进预热好的烤箱中层
210上火180下火,约25分享,根据自己家里烤箱脾气,(我的卡士60升烤箱)
椰蓉需要盖铝箔纸烤,不然会烤焦烤出来晾凉后,用保鲜膜包好,然后放密封袋装好,可以放冰箱冷冻保存7-15天,
拿出来吃的时候,喷水复烤就会恢复刚烤出来的味道
做三明治吃非常适合燕麦
黑芝麻
椰蓉
小贴士
水不要一次性加,先试我给我最小水量,然后看状态调整,南北湿度不同,面粉吸水量不同,都会有所不同,所以没有固定一个数值
粘在贝果上的芝麻/燕麦/椰蓉选一样即可
还可以用亚麻籽、罂粟籽、白芝麻、都行