简单易学的油炸版甜甜圈❤️美食做法
这个配方差不多可以做十二个左右💟
1.准备甜甜圈模具,没有可以自制
2.准备搅拌机,用S钩打,如果没有机子,用手和面团
3.用手和面团,配方面粉减成300g,其它配料x0.6
4.除了黄油以外,其它材料依次倒入面粉中,搅拌成团,再加入黄油,和成光滑面团,直至面团可拉出手膜
5.油炸温度控制在100--120度之间,放入油锅中,可以用中小火,炸至两面金黄,浮起即可
6.最后甜甜圈上面装饰的是防潮糖粉,喜欢其它的味道也可以用巧克力淋酱,无论黑巧还是白巧控制隔水融化的温度45度,不要太高了
用料
高筋面粉 | 500克 |
高糖酵母 | 5克 |
烘培奶粉(普通奶粉也可以) | 15克 |
细砂糖 | 60克 |
黄油 | 40克 |
盐 | 6克 |
水 | 150克 |
安琪无铝双效泡打粉 | 5克 |
A800面包改良剂 | 2.5克 |
油炸版甜甜圈❤️的做法
准备好所有材料,这个是用手和面的,面粉300克,其他材料×0.6
先把面粉,酵母粉,1A800面包改良剂,烘培奶粉(普通的奶粉也是可以的),细砂糖,搅拌均匀
搅拌均匀后,加入鸡蛋,和清水,搅拌,搅拌好后,加入盐和泡打粉继续搅拌
搅拌成团后,慢慢加入黄油,用手把黄油慢慢揉进面团里,揉成一个光滑,可以弄出手套膜的面团即可
发酵2-2.5小时,戳入手指不反弹
发酵好后,排气,分割成8份,每个大约75克,滚圆松弛20分钟,要盖好保鲜膜或者发酵巾防止表面变干
弄成甜甜圈的形状,没有甜甜圈模具的可以用杯子,或者自己用其他模具,弄好形状后,再放置发酵至两倍大
油温165℃,油热至筷子放下去会冒泡泡,即可放入甜甜圈,不时的翻面,炸至两面金黄,即可
晾凉30秒左右就可以裹糖粉了,细砂糖中加一些防潮糖粉,裹住的砂糖就不容易融化
小贴士
油温不能太高,太高甜甜圈下去会容易焦