小美版乳清绵绵吐司易做又好吃的窍门

原方子来自金大旺的绵绵吐司。
两个吐司量
乳清就是酸奶沉淀析出的微黄水样液体，富含蛋白质。扔了可惜，每次我都用来做面包。
如果你没有乳清，可以等份量换成牛奶，
如果牛奶也没有就加水吧，风味肯定会大打折扣。

用料  

小美版乳清绵绵吐司的做法  

1. 除黄油外全部材料放入主锅，30秒/速度3-6，盖保鲜膜冰箱冷藏20分钟。

2. 揉面模式，3分钟、3分钟、2分钟，根据实际情况判断出膜状态。

3. 扩展阶段+黄油，继续揉面2分钟。

4. 面团温度控制在28度以内。

5. 发酵大约1.5小时，因室温不同，请参考判断一次发酵成功的标准是手指沾粉面团撮洞，无回缩。

6. 平均分成6份，滚圆 休息15min。二次擀卷。

7. 发酵箱发酵，温度35度、湿度80%，大约1.5小时，具体时间也请参考吐司模具山形8分满，如果加盖距离盖顶3cm。

8. 烘烤180度40min

9. 柔、软、绵