地道的拉丝鲜奶吐司怎么做,如何烹饪拉丝鲜奶吐司才更好吃
太多的吐司食谱啦,经过几次跟做,次次有一些调整,终于找到最适合自己口味的配比,在此记录一下,免得长时间不做忘记,哈哈😄
用料
日式王后吐司粉 | 300克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 45克 |
鲜奶油 | 180克 |
细砂糖 | 35克 |
奶粉 | 30克 |
酵母粉 | 6克 |
盐 | 5克 |
拉丝鲜奶吐司的做法
所以的液体放下面(鸡蛋、鲜奶油、牛奶),固体类放上面(盐除外),面粉挖坑把酵母埋里面,然后糖撒上面。
揉面机低速让面粉成团后调中速,面团光滑后放盐继续中速揉面至出膜(我家的机器大约揉30分钟左右),放盆里发酵。
即使在冬日的阳光下,面粉也会很快长大,约90分钟长到2倍大小。
手指戳洞不回弹开始分割整形,注意从盆里取出不要揉面团,直接分割平均三等份,直接擀开折叠两次,第三次卷起来放进吐司盒(450克)。
继续放阳光下发酵至8~9分满。
长胖啦,可以盖上盖子啦。
烤箱放下层,上下火160度烤30分钟即可。
吐司出炉后趁热在表层刷一些油(橄榄油、色拉油之类随便,我用茶油),其目的在于让吐司皮回软。
OK啦,趁热更好吃哦😂
小贴士
需要注意的是:
1、盐后放啊,一定要面团光滑之后再放啊。
2、面包烤出来一定要刷油,不然皮会很硬。
3、阳光是最好的发酵箱,好喜欢看着面团长大的过程,当然烤箱里放热水也可以,具体时间得自己掌握吧。