抹茶蜜豆吐司(中种法)美味好吃的做法大全,抹茶蜜豆吐司(中种法)做法图解
蜜红豆做法看这个菜单:
用料
1⃣️中种面团: | |
高筋面粉 | 150克 |
牛奶或水 | 125克 |
酵母 | 干酵母3克或鲜酵母9克 |
2⃣️主面团: | |
高筋面粉 | 100克 |
奶粉 | 15克 |
糖 | 15克 |
盐 | 2克 |
液体部分(蛋液+牛奶) | 45克 |
黄油 | 15克 |
抹茶粉 | 5克 |
3⃣️馅料: | |
蜜红豆 | 80克 |
抹茶蜜豆吐司(中种法)的做法
提前一天制作中种面团,现将酵母加入水中搅拌融化,加入高筋粉搅拌均匀,不用揉,拌匀即可。盖保鲜膜入冰箱冷藏15小时以上。
15小时后的状态。
内部组织呈蜂窝状。
中种面团加主面团材料除黄油外入主锅,揉4分钟,加黄油再揉4分钟。面团取出,将约40%的面团加入抹茶粉,揉成绿色面团。两个面团滚圆待用。
将白色面团擀成长方形,宽度跟吐司盒一致。
绿色面团擀成稍小的长方形。
绿色长方形放在白色长方形上,压紧,均匀铺上蜜红豆。自上而下卷起,收口捏紧。
放入吐司盒,加盖进行发酵,发至约9分满时烤箱预热180度,烤40分钟。
我有点发过头了,想起来时候盖子已经拉不动了。所以烤出来都变尖尖的直角了😂
冷却后切开,样子还不错。
近距离看看,美不美?