简单易学的巧克力豆沙面包卷美食做法
寒冷的冬天,围着烤箱烤着自己喜欢的面包,是非常温暖和惬意的事情。豆沙小餐包的方子,换个造型做成了面包卷,表面挤上了巧克力酱,颜值立马高大上,十分诱人。口感松软,香甜可口,太好吃了。
用料
高筋面粉 | 240克 |
低筋面粉 | 60克 |
牛奶 | 135克 |
蛋液 | 55克 |
盐 | 1克 |
细砂糖 | 40克 |
玉米油 | 8克 |
酵母 | 3克 |
红豆沙(馅料) | 360克 |
巧克力酱(表面装饰) | 适量 |
糖霜(表面装饰) | 适量 |
巧克力豆沙面包卷的做法
将面团中的所有材料放入面包机中,启动意式和面程序15分钟,和面结束后,将面包桶取出,用保鲜袋密封放入冰箱冷藏发酵
面团发酵至3倍时从冰箱取出,放回面包机中,开启普通和面程序10分钟,至充分排气成光滑面团即可
和面结束,面团可拉出结实的薄膜
将面团分成四等份,用保鲜膜盖住静置松弛一会
将一小面团擀开成方形,宽度接近模具宽度即可
铺一层红豆沙馅料(约90克),上端收口处不要放
自下而上卷起,收口处压薄,卷好搓圆整理,放入模具中
依次做好四个小面团,排列放入学厨8寸活底方形烤盘中
用塑料刮板垂直分切成三等份
将烤盘放入烤箱中下层,并在烤箱下层自带烤盘中放热水进行二次发酵,同时开启烤箱智能发酵模式
取适量的巧克力粉,加入适量的开水搅拌均匀成酱,装入硅胶裱花笔中备用
发酵至1.5~2倍时取出,同时180度预热烤箱,并在烤箱内放一碗水
将巧克力酱挤在面包表面
将烤盘放入预热好的烤箱下层,设上下火170度烤28分钟
胀发后劲不错,上色后可加盖锡纸
为避免锡纸弄花表面,可在烤盘上加一烤架,然后再盖上锡纸
出炉了,可趁热在表面筛一层糖霜
成品图
成品图
拉丝很漂亮
成品图
馅料多多,太好吃了
小贴士
1、不同的面粉吸水性会不一样,请根据实际情况适当调整液体的比例;
2、二发和烘烤时在烤箱内放一碗水可保持湿度,避免面包表面干硬;
3、烘烤温度时间设置仅供参考,请按照自家烤箱实际适当调整。