咸芝士火腿奶酪包(两种整形方法)美味好吃的做法大全,咸芝士火腿奶酪包(两种整形方法)做法图解
又一款咸面包🥖
手揉面团的方法可以看港式吐司的方子
用料
高筋面粉 | 250克 |
卡夫芝士粉 | 25克 |
细砂糖 | 20克 |
盐 | 3克 |
鸡蛋 | 1个(55克) |
牛奶 | 130-140克 |
干酵母 | 3克 |
黄油 | 20克 |
馅料: | |
马苏里拉奶酪 | 90克 |
火腿(可换成鸡肉) | 120克 |
沙拉酱 | 10克 |
咸芝士火腿奶酪包(两种整形方法)的做法
天气热用水合法,揉面快,面团温度也不会高。
水合法:将除了盐、酵母和黄油以外的所有
材料先揉成粗糙的面团,也可以刮刀搅拌成团,然后保鲜膜包好放入冰箱冷藏一夜,急的话冷藏1-2小时也行,面筋会自动生成哦
取出冷藏好的面团,先加入盐,揉均匀,再加入软化好的黄油和酵母,揉至面团表面光滑且有韧性,撑开有手套膜。
揉好的面团温度不要超过28度哦~
收圆放入保鲜盒密封进行一发室温28度发酵至2-2.5倍大,大约1小时左右。
发酵好的面团中间戳一个洞,洞口不回缩不塌陷就是发酵好了。
记得沾点粉再戳哦~取出发酵好的面团,撒点高粉轻压排气,再称重,平均分成4份。
滚圆,放入保鲜盒松弛15-20分钟。趁着面团松弛的时间来做馅,火腿片切碎,加入奶酪碎和沙拉酱,拌均匀即可。
火腿换成鸡胸肉也很不错第一种整形方法
1. 面团拍扁——2. 上下擀开——3. 翻面、放馅——4. 面皮上下捏合捏紧——5. 收口朝下前后滚两下第二种整形方法
1. 面团拍扁稍稍擀圆———2. 翻面、四周向上下左右感慨——3. 放入馅料——4. 面皮四角往中间捏合——5. 四条收口捏紧——6. 收口朝下放置收口朝下放入烤盘
利用烤箱进行二次发酵,放一碗温热水,38度发至两倍大。
取出发酵后的面团,预热烤箱,上下火180度。
面团表面用刀片割出花纹。送入预热好的烤箱,中下层,上下火180度烤18-20分钟左右,上色满意及时遮盖锡纸。
烤好之后立即取出,移到网架上晾凉。
凉至面团温热的时候装袋密封保存。
😋