简单易学的基础欧包练习美食做法
试了几个方子终于开裂了……
味道不错
菜谱自个用来记录
（这个方子其实就是一发，但一发过程中又包括了很多步骤，中间整形不用排气）
用料
| 普通中筋面粉 | 100%（200g） |
| 黑麦粉 | 9%（18g） |
| 麦片 | 一丢丢 |
| 100%天然葡萄酵种 | 22%(44g） |
| 水 | 77.5%(155g) |
基础欧包练习的做法
所以面粉和水混合，水解3h。酵种提前喂养，3h长高到峰值取出适量的量。
水解面团混合匀酵种后，加入盐，继续揉匀。揉好后静置1h。（这阶段面团进入发酵阶段）
1h后折叠；再1h后折叠；再1h后抬起面团四个方向内扣折叠。（结束之后明显觉得面团大概发至1倍大）。再静置30min后，整形入篮继续发酵至2倍～2.5倍大。
烤箱230度，盖盖子烤30min；揭盖继续烤10min。
