一次发酵的拉丝北海道吐司美味好吃的做法大全,一次发酵的拉丝北海道吐司做法图解 厨艺录 面包 3.23W 大中小设置文字大小 用料 高筋面粉 260克 牛奶加鸡蛋 175克 糖 25克 盐 1克 粗膜后加 黄油 25克 酵母 3.5克 一次发酵的拉丝北海道吐司的做法 除了黄油和酵母的材料搅拌混匀,能爬上搅拌勾拉出粗膜就可以 酵母加一点点水化成膏状,和黄油一起加进去,中高速搅拌 直到拉出手套膜 松弛10min 分割成大概165g剂子,滚圆,松弛10min 面团光面朝上擀开,翻个面,丑面朝里卷起来,松弛10min 收口朝下擀开,翻面,卷两圈半 洒点水,盖保鲜膜,我在阳台发酵了一个半小时,不要追求高温快速,30度左右慢慢发 八分满加盖,170度40分钟,出炉侧放晾凉防塌陷 彻底冷却再切片哦 TAG标签:吐司 拉丝 北海道 #