「碱水芝士面包」，几步做好，一口神魂颠倒！美味好吃的做法大全，「碱水芝士面包」，几步做好，一口神魂颠倒！做法图解

碱水面包是德系面包的一大特色，出彩的颜色和独特的口感，都挺让人印象深刻的。

这次做的碱水芝士面包，在做法和配方上，稍微做了些改良：

去掉了表面的盐粒，包了些芝士进去增添风味。还把配方里的香料，改成了大众能普遍接受的量。形状的话，也是最简单的圆形，对新手很是友好~

面团部分，会比其他面包的要简单，因为要追求实在的口感，所以不用严格到手套膜，也不用二次发酵，省时又省心~

在面团上划小口是碱水面包的传统，我们这个也一样，浸泡碱水后在顶部交叉剪小口，再入烤箱烘烤，这样在开的口子那里，会有鲜明的颜色对比，更加诱人~

而且咱们这个开了口之后，里面的芝士还会有爆浆效果，烘烤时“咕咚咕咚”地，罪恶感拉满~

用料  

【碱水芝士面包】，几步做好，一口神魂颠倒！的做法  

1. 先做面团部分：将250g高筋面粉、10g脱脂奶粉、0.5g黑胡椒粒、0.5g辣椒粉、3g酵母、3g海盐、5g糖、145g水、3g椒盐粉、5g黄油，倒入搅拌缸内，揉至薄膜状态

2. 趁搅面团的时间，把4片芝士切成小片，4-6小片叠在一起

3. 面团揉好后，松弛15分钟左右，切割成55g左右的小团（约8个）

4. 将小面团滚圆，用擀面杖压扁，包入适量芝士，收好口，稍微滚圆，放入铺了油布的烤盘中

5. 盖上保鲜膜，发酵至2倍大小

6. 再做碱水：碗里倒入1000毫升的温水（45°左右），加40g烘焙碱，混合均匀。借助筛网，将发酵好的面团放入碱水里泡30s，迅速放回烤盘中

7. 用剪刀将泡完碱水的面团交叉剪口子

8. 然后放入预热好的烤箱里，上下火170度，烘烤15-20分钟

9. 芝士碱水面包就大功告成啦~

10. 表皮吃起来十分有劲道，里面的部分绵软也不失韧劲。

11. 香料的味道在味蕾上跳跃，细腻的芝士在嘴里慢慢化开，微咸又微辣的味道很是上头，让人越吃越上瘾~

小贴士

1.碱水有腐蚀性，操作时最好戴好口罩、手套

2.面团揉至薄膜即可

3.温度和时间可根据自家烤箱做相应调整

4.香料用量可按自己口味调整

5.烘焙碱不可用食用碱代替