金砖土司美味好吃的做法大全,金砖土司做法图解 如何做金砖土司最美味
金砖土司很多人的最爱,绵软的组织搭载着黄油的香气,手撕着吃起来让人倍感满足……
用料
高筋面粉 | 400克 |
低筋面粉 | 120克 |
鸡蛋 | 2个(100克) |
糖 | 60克 |
奶粉 | 20克 |
盐 | 6克 |
酵母 | 10克 |
水 | 180克 |
黄油 | 40克 |
裹入黄油 | 230克 |
此方可做两个450克土司 |
金砖土司的做法
水,糖,酵母放入主锅,2分钟/37度/速度1(天气冷有助于发酵,天气热时不需要)
除黄油全部放入主锅,30秒/速度3-5
Turbo键3分钟,再加黄油6分钟
面团揉好后擀扁冰箱速冻30分钟
冷冻面团时取出片状黄油擀成长方形,将面团擀制成为黄油2倍大的长方形,将黄油放在面团中间。
将面团的两边对折捏紧接缝处。
将面团先均匀的一点点压一下,利于擀长
将面团顺折的方向擀长
用滚轴多次擀压
自左边1/8处内折
右边3/8处内折
对折,完成一次四折。
再次将面团顺折方向擀长,自左右各1/3处向内折,完成一次3折。将面团冷冻30分钟即可分割整形。将面团擀至1.5cm厚,长30cm宽8cm左右,用利刃均匀分成4条。(我是把面团分为两个先后整形的)
将切割后的长条切面朝上按扁,四条一组,从左到右依次分为1,2,3,4编成辫子。
方法:1过2,3过2,3过4将编好的辫子两头相接折起来放入模具中。
最后发酵至约八分满,盖上盒盖。湿度75%,30度,天气冷我今天发了2小时30分。(发酵和烘烤过程都放在烤盘内,因为会有黄油滴出。)
放入预热烤箱180°下层上下火,烘焙30到40分钟,出炉后立即脱模。
绵软的组织超赞,大半个没了