绣球面包(附详细的绣球整形方法)美味好吃的做法大全,绣球面包(附详细的绣球整形方法)做法图解
绣球是民间常见的吉祥物,特别是在壮族地区广为流传。
今天把它做成面包的造型,甚是可爱!
用料
中种面团 | |
高筋面粉 | 130克 |
水 | 75克(视面粉吸水性酌情增减) |
酵母粉 | 3克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 100克 |
糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
奶粉(如没有就不加) | 10克 |
黄油 | 25克 |
牛奶 | 45克 |
绣球面包(附详细的绣球整形方法)的做法
先制作中种面团。酵母粉、水混合搅拌均匀。
加入中种面团所需的面粉,揉成面团即可。进行第一次发酵。
发酵好的中种是这样的
中种和主面团除黄油外的材料继续揉,揉至扩展阶段加入黄油。
加入黄油后揉至近完全阶段
滚圆后松弛30分钟
松弛后的面团分成24等份,取四份。搓成长度大概20厘米左右的长条。按图上摆好。
开始编绣球。
顺时针方向,1压2,3压4,5压6,7压8。逆时针方向,2压7,8压5,6压3,4压1
其实不用记数字,就是看相对位置就好。顺时针方向,7压4,1压6,3压8,5压2
逆时针方向,4压5,2压3,8压1,6压7
翻过来,把底部的八个头收拢在一起。
拢一拢形,让它成一个圆形就行了。
做成6个,进行二发
发至1.5-2倍大,入150度的烤箱烘烤25分钟,表面上色即可。
出炉后可以刷一层薄薄的黄油,也可以不刷。
小贴士
1、做这种绣球造型的面团不能太软,一是不方便整形,二是烤出来后花纹容易消失。