简单易学的巧克力淡奶油吐司美食做法

为了消耗一罐开了的淡奶油，加上想用完不适合在夏天存放的巧克力，于是就有了这个食谱（很随意的样子？😂）
淡奶油比例高，加上巧克力，这款吐司，想要不好吃都难呀！
配方适合三能450克吐司模X2。

用料  

巧克力淡奶油吐司的做法  

1. 配方表。

2. 将配方中除了盐，酵母和巧克力以外的所有材料放入厨师机, 低速混合成团后，中速揉面三分钟左右。放入保鲜袋, 冰箱冷藏一夜. 水合法是利用面粉与液体材料在长时间接触中面筋慢慢形成.

3. 冷藏了一夜的面团, 已经是平时我们加入黄油的阶段了. 揉面时间大大缩短, 进而有效控制面温.

4. 将水合的面团切小块, 加入盐, 低速混合一分钟. 加入酵母，低速混合一分钟。开高速揉至扩展阶段。加入黑巧，中速将巧克力揉入面团。

5. 大概两分钟后达到完全阶段。

6. 面温24度。

7. 整理面团, 放入发酵盒, 在28度中发酵一个小时. 我室温发酵的, 大概30度左右. 时间仅供参考, 发酵主要看状态.

8. 面团发至两倍大.

9. 将发酵好的面团倒扣在揉面垫上, 轻拍面团排出大气泡. 分割面团, 每个大概166克. 入模量498克。
   剩下的面团我给娃压了个华夫面包。

10. 滚圆，松弛15分钟。

11. 取出松弛好的面团, 正面向上, 轻压拍扁, 用擀面杖从中间上下擀开, 成牛舌状. 翻面, 稍微整理为图片中的长方形. 两边各往里折叠三分之一. 再擀扁, 适当擀长一些, 底边压薄, 从上往下卷起来.

12. 三个都卷好后, 收口向下, 放入模具, 注意卷的方向要一致.

13. 在温度35度湿度75%左右的环境下最后发酵. 发到八分满.

14. 放入提前预热好的烤箱, 最下层, 上火165度下火210度，烘烤30分钟 (低糖吐司盒). 如果是三能金波, 建议是上火165度下火230烘烤38分钟. 大概10分钟后吐司涨到最高，烤色满意后加盖锡纸。这款吐司不好判断烤色，加盖锡纸时间是根据经验决定的。烘烤温度和时间请按照自己烤箱的脾气相应调整.

15. 出炉震模后立刻脱模, 建议侧躺放凉。

16. 吐司中间温度96.6摄氏度。

17. 巧克力吐司烤色太美了。标标准准的样子。

18. 放了一夜的巧克力吐司，颜色更温润了。

19. 切面~

小贴士

1.这款吐司没有黄油，因为淡奶油比例高，淡奶油本身就有大概35%的油脂含量，所以没有额外加入黄油。
2.不同面粉吸水性不同，请相应调整。我用的是圣地博格高筋粉。
3.不同烤箱脾气不同，烘烤温度和时间请根据自己烤箱脾气调整，我的烤箱是海氏i7。