哈喽!面包你好~ 土豆培根八角面包美味好吃的做法大全,哈喽!面包你好~ 土豆培根八角面包做法图解
最近忙,随意找个方子,让徒弟做了一遍,结果大家说喜欢,那我整理一下,顺便说说制作技巧。
用料
#面包胚# | |
高粉 | 300克 |
鸡蛋液 | 30克 |
细砂糖 | 30克 |
酵母 | 3~5克 |
牛奶(根据面粉的吸水量,牛奶的固体量,参考,新手少量多次加。) | 172+±20克左右 |
盐 | 3~4克 |
黄油 | 30克 |
#内陷# | |
培根 | 4片 |
土豆 | 中等大小 |
植物油 | 适量 |
马苏里拉碎 | 约120克 |
盐,糖,生抽(调味) | 适量 |
#面包表面装饰# | |
全蛋液 | 适量 |
马苏里拉碎 | 适量 |
百里香+干欧芹碎 | 适量 |
哈喽!面包你好~ 土豆培根八角面包的做法
制作步骤
面包胚制作:揉面要求,完全扩展状态
发酵 两次发酵
分六份,搓圆,静置20分钟
拍扁,包馅,封口,置模具二次 发酵,置两倍大小,刷蛋液,撒面包装饰表面辅料。
烘烤180° 烤箱中层 20分钟左 右。
关于炒馅:
土豆剥掉皮,切厚片,微波炉高火,加热至九成熟,土豆变透明色即可。然后切成土豆丁。备用
炒锅烧辣,下油,培根小火备出油,放入九成熟土豆丁,翻炒,至土豆熟烂。既可以。加盐,糖,生抽调味,建议略咸一点,晾凉备用,凉透的土豆培根和马苏里拉碎拌匀备用。
馅料不一定用完,空口吃也好吃。所以,包不完,吃掉即可。
关于面包表面装饰:
二发至两倍大小,表面刷蛋液,撒马苏里拉碎,撒百里香,撒干欧芹碎,没有干欧芹碎可以改成披萨叶碎,香料做装饰,不宜多,味道太重会有人接受不了,根据自己喜欢适量使用。
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