童年回忆?蜂蜜椰蓉脆底小面包美味好吃的做法大全,童年回忆?蜂蜜椰蓉脆底小面包做法图解
软软香香
童年回忆
(我童年回忆怎么都跟吃有关啊?)
用的28cm方盘
开封了椰蓉没用完,顺手卷进去了
没有可以不放。
玉米油可以用橄榄油代替。
和面时可以加奶粉、椰子粉等,最多+40g,等量减少低粉。
这个方子我减了糖,正常爱吃甜的再+20g糖和面,底部脆底料也可多加10g糖。
一次吃不完,冷冻保存,吃的时候微波炉或者烤箱加热,依然表现优秀。
用料
高粉 | 300g |
低粉 | 100克 |
酵母 | 5克 |
细砂糖 | 50克 |
牛奶 | 200克 |
鸡蛋 | 1个(大只) |
盐 | 3克 |
黄油 | 20克 |
底层脆皮料 | |
玉米油 | 15克 |
细砂糖 | 15克 |
白芝麻 | 适量 |
顶面刷料 | |
蜂蜜 | 10g |
水 | 10克 |
白芝麻 | 适量 |
椰蓉 | 适量 |
鸡蛋(刷用) | 1个 |
童年回忆?蜂蜜椰蓉脆底小面包的做法
面粉、糖、酵母混合。
牛奶、鸡蛋混合,总液体量在260g-270g左右,看面粉吸水量和天气调整。
1、2混合,成絮状,静置7、8分钟。
面团揉至光滑,再加入盐、黄油,不要放在一起,分放面团两边。
揉至手套膜出现。
盖保鲜膜发酵,两倍大。
室温高一小时差不多了,
室温低又没有发酵箱,
可以将面团和一杯开水共同放到一密封空间,
可加快发酵速度。烤盘刷上玉米油,备用。
混合脆皮底料,白芝麻和糖,备用。
1.发酵好的面团,排气,分割成12份半,一份60g,半个30g。
2.松弛后擀平,刷少许蛋液、撒上椰蓉、卷起来成长条状。
3、压平,再从窄的一端卷起来。卷好的面团,腰斩,平面的一端,粘上芝麻和糖,排放在烤盘里,二次发酵。
二次发酵好的排排小面团,轻刷一层蛋液。
烤箱下层,上管150°下管200° ,15分钟。准备好的蜂蜜水。
15分钟后取出,刷蜂蜜水,洒芝麻。
调整上管180°下管200°,10分钟。出炉,乘热吃。
脆底。
我糖貌似放得比较少
爱甜一点的可多加些糖。外脆内软。
新做了。