普通人也可以做成的欧包美味好吃的做法大全,普通人也可以做成的欧包做法图解
厨师机升级,凯伍德进家,开光选了欧包。今年是做烘焙的第六年,经常会和大家分享自己的成品或者做法。我不是微商也没有西点工作室,做出的点心没有专业的相机和灯光加持。颜值也许不如别人家的,但一定是健康且有温度的。希望每一个喜欢烘焙的朋友都能坚持下去,每一道美食都是美好生活的开始。
用料
全麦高筋粉(红磨坊) | 300克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 少许 |
红糖 | 一大勺 |
鸡蛋 | 一个 |
黄油 | 25克 |
果干或者红豆或者其他 | 若干 |
水 | 适量 |
普通人也可以做成的欧包的做法
各种原料准备齐全
面粉、红糖、盐、鸡蛋、水、酵母放入厨师机混合,mini档2分钟,2档15——20分钟,然后就可以像图片里出厚膜了。盐和酵母要分开在面盆的两边,盐对酵母有抑制的作用。水多放一些,水分多可以出大孔。
凯伍德很厉害哈,一会儿面团就三光了。
加入黄油在mini档2分钟
2档15-20分钟就出薄膜了,这是全麦粉,所以出膜上不用盲目追求手套膜哈。
第一次发酵至两倍大。夏天气温高,面盆蒙上保鲜膜搁在太阳底下就行了,有条件的放烤箱的发酵功能也可以的。
一发好的面团取出排气后分成三个面团,盖上保鲜膜醒几分钟。
醒好的面团揉几下排排气,然后擀开成长椭圆。放入果干红豆随便什么,只要是你爱吃的。如果是果干,也可以在打面团的最后几分钟加入,揉进面团里。
包起来捏紧两边
翻过来,用刀片割面团表面做花纹,就是通常说的割包。我用的是裁纸刀,用刀片和剪刀都可以。注意卫生和安全,割的时候深一点,二发出来好看。我这次就割浅了。
撒点高筋粉装饰,然后进行二次发酵。方法同一次发酵,体积也是发到两倍大。
二发好的面团进已经预热过的烤箱中层,上下火180度25分钟。如果是有烤盘装的,放低一层没有关系。喜欢软壳的,这个时间就够了,喜欢壳酥脆一点的再加个七八分钟再出炉。
开始嗨正宗欧包了
可以出大孔咯