🧄超软超好吃的蒜香全麦软包+蒜香酱（超详细magimix揉面方法）美味好吃的做法大全，🧄超软超好吃的蒜香全麦软包+蒜香酱（超详细magimix揉面方法）做法图解

开这个菜谱主要是想详细记录一下magimix的揉面方法。我的这个方法可能不适合懒人&想用magimix一步揉面的人。

这个面包加了液种和比较多的水，目的当然是软软软啦😋

怕胖人士没有加cream，没有加鸡蛋牛奶，还加了些全麦粉。主要是心理暗示自己：不那么肥一点点吧！不喜欢全麦粉的就等量替换成高粉就好啦。

蒜香酱用不完，抹面包很好吃哟～

用料  

🧄超软超好吃的蒜香全麦软包+蒜香酱（超详细magimix揉面方法）的做法  

1. 欧芹+大蒜放入小号料理碗

2. 处理器模式：速度AUTO，时间8秒。来3次（共24秒）。每8秒打开用软刮刀刮一下小碗内壁。

3. 把大蒜欧芹碎取出，放入软化黄油和盐。处理器模式：速度5软化黄油。大概6秒左右。

4. 放入欧芹大蒜碎，速度5混合，均匀后取出放入密封罐中备用。

5. 面粉+液种+酵母+糖+水放入锅中。大号揉面钩模式：1分钟，速度5混合。液体根据情况来，10秒左右如果觉得面团偏干可以再小量加水（5-10g）。中途需要打开盖子把锅壁上的干粉用软刮刀铲下去，直致面团混合均匀。

6. 大号揉面钩模式：3分30秒，速度9。把面团揉到如图形成厚膜就行。这里需要取出面团，放盆里，盖盖子（或保鲜膜）备用。

7. 取出面团后，放入黄油和盐。大号揉面钩模式：2分钟，速度5，启动。

8. 把面团用软刮板分割成小块从锅盖洞口投入，直致面团和黄油混合均匀。开盖整理锅壁。

9. 待黄油都混合均匀后，把速度提高到9，时间调整为3分钟，开始打面。中途要注意观察锅盖，如果起雾，说明温度升高，需要把锅盖打开，整理一下锅壁顺便降温，再盖上盖子继续。揉到2分半左右可以检查一下面团，看看能不能形成如图薄膜（能明显看到手指）。如果不行就继续打面，如果已形成，就可以拿出面团啦。

10. 整理面团，光滑面朝上，下口收紧，放在盆里盖盖发酵。25度左右环境，发酵到2倍大。

11. 手指沾满面粉，戳个洞，没有回缩说明发酵好啦。用拳头轻压排气。

12. 均匀分成5等份（105g左右/个），滚圆后用湿毛巾盖住松弛15分钟。

13. 醒发好的面团底朝上，表面撒少许面粉防粘，擀开，边缘气泡拍扁。

14. 翻面，卷成橄榄形。

15. 放在烤箱二发（下面加一盆37度左右热水，烤箱预热到30度关掉）。

16. 差不多45分钟后拿出面包，继续盖湿毛巾发酵。预热烤箱到210度，同时放入烘培石（后面创造蒸汽环境用）。预热到210度后在烘培石上倒入热水创造蒸汽，并同时放入割好口挤好蒜香黄油酱的面包。

17. 等待烤箱预热的同时，面包上撒点芝士粉（没有就撒点高粉），割口（快速利落深一点）

18. 挤上蒜香酱

19. 热风模式200度12分钟。最后2分钟看上色情况可以考虑降温到180度。

20. 出炉～外脆里软～放凉后还是脆的哟

小贴士

要是后面吃的时候表面不脆了，可以烤箱160度烤10分钟哦，又变成脆脆的蒜香包啦