50%黑麦波兰种吐司美味好吃的做法大全，50%黑麦波兰种吐司做法图解
买了些新疆黑小麦，所以一直在搜合适的方子，昨天看到这篇帖子，被作者的专业震撼到了，满满干货帖，研究了一下，今天就先撸一个50%黑麦，下一个就来个70%。
用料
| 波兰种 | |
| 奇台黑小麦粉 | 100克 |
| 水 | 100克 |
| 干酵母 | 1克 |
| 主面团 | |
| 奇台黑小麦粉 | 50克 |
| 王后硬红高筋粉 | 150克 |
| 干酵母 | 2.5克 |
| 鸡蛋液 | 50克 |
| 牛奶 | 45克 |
| 糖 | 25克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 25克 |
50%黑麦波兰种吐司的做法
100克黑麦粉+100克水+1克酵母混合均匀
![50%黑麦波兰种吐司的做法步骤图 第2张]( "50%黑麦波兰种吐司的做法步骤图 第2张")
嚯嚯成这样
![50%黑麦波兰种吐司的做法步骤图 第3张]( "50%黑麦波兰种吐司的做法步骤图 第3张")
室温发酵3小时，至3倍大小，表面能看见孔洞，即可使用，我是上午做的波兰种，也可发酵两倍大小后进冰箱冷藏隔夜发酵。
![50%黑麦波兰种吐司的做法步骤图 第4张]( "50%黑麦波兰种吐司的做法步骤图 第4张")
准备材料，先把干粉原料混合。
![50%黑麦波兰种吐司的做法步骤图 第5张]( "50%黑麦波兰种吐司的做法步骤图 第5张")
干粉加鸡蛋液加35克牛奶混合成小颗粒，放波兰种，开始机器揉面，剩下的10克牛奶观察面团状态，看是否要添加。成团后加黄油揉至起膜。
![50%黑麦波兰种吐司的做法步骤图 第6张]( "50%黑麦波兰种吐司的做法步骤图 第6张")
非常有韧性。
![50%黑麦波兰种吐司的做法步骤图 第7张]( "50%黑麦波兰种吐司的做法步骤图 第7张")
揉好后的面团温度不能超过28度，否则影响成品，发至两倍大。
![50%黑麦波兰种吐司的做法步骤图 第8张]( "50%黑麦波兰种吐司的做法步骤图 第8张")
分割，滚圆，整形，发至满盒。
![50%黑麦波兰种吐司的做法步骤图 第9张]( "50%黑麦波兰种吐司的做法步骤图 第9张")
提前烤箱200度预热10分钟，180度烤35分钟，10分钟后记得表面加盖锡纸。
![50%黑麦波兰种吐司的做法步骤图 第10张]( "50%黑麦波兰种吐司的做法步骤图 第10张")
组织还是很细腻的。
![50%黑麦波兰种吐司的做法步骤图 第11张]( "50%黑麦波兰种吐司的做法步骤图 第11张")
还是切厚片才过瘾😆
![50%黑麦波兰种吐司的做法步骤图 第12张]( "50%黑麦波兰种吐司的做法步骤图 第12张")
