纯手工黑麦粉、黑糖面包美味好吃的做法大全，纯手工黑麦粉、黑糖面包做法图解

厨艺录面包 3.26W

我家没有专业的烘培工具，就用家里现有的工具和材料试试。没想到，还是很不错滴！

用料

水	半杯
高筋面粉	2杯
黑麦粉	半杯
黄油	约10克
盐	1/4茶匙
鸡蛋	1只
干酵母	约2克
牛奶或水	100毫升
黑糖	1颗
玉米油	少许

纯手工黑麦粉、黑糖面包的做法

约1克的干酵母（就半个小尾指指甲大小）
半杯高筋面粉（量杯就是家里买电饭锅送的）
半杯凉开水（就家里买电饭锅送的量杯）
把三种材料混合（搅拌到没有干粉就好了）
盖上密封盖子，放冰箱（冷藏4-6度）48-72小时，做面包时要提前一小时把它从冰箱里拿出来室温醒发一小时；急用的话我也试过放在（室温26-28度）5-6小时。
一颗黑糖用100毫升温牛奶或温水，2选1，最小火煮化，加热时不停搅拌，（我买的牛奶是200毫升的，我就用了一半）
半杯黑麦粉、一杯半的高筋面粉（比例自己可以调节，我自己试过，一比三的比例口感最好）、酵母粉跟之前的份量一样，（除了盐和牛油）把其他材料都加入到之前煮好放凉了的黑糖牛奶液里，先水质后粉质的循序混合在一起。
把室温发了6小时或冰箱里冷藏48小时左右的面种也倒进面团里一起搅拌。
搅拌到有点膜的出现，（我是用刮刀边揉边摔的）开始的时候是好粘好粘，加入牛油和盐就会好多了，因为我不想放太多牛油，所以我就加了1勺的玉米油，再继续揉到面团不粘手就可以了。
我在盘子里刷了一点玉米油，把面团放到盘子里盖上保鲜膜，室温28度发酵一个半小时.
经过一个半小时的发酵后，面团会变大了2倍。
倒到垫子上，因为我在盘子底涂了油，所以可以直接滑到垫子上，（这次加了黑麦粉相对比较粘手唔方便拿手机拍照，我只好用了上次做全高筋面粉的图片。
把面团分割成8等分（我是把面团先分一半再分一半），尽量每个面团都一样大小，轻轻用手拍打排气后，用保鲜膜盖着醒发20分钟，做造型的时候可以在垫子和面团表面筛点干粉，但不能多，能操作就好了。
我这模具是4寸的活底蛋糕盘，摆了6个，剩下的我做了迷你版欧包。
底盘放了一厘米的常温水，面团整盘放在烤炉的架子上面35度发酵50分钟。
发酵50分钟以后面包在烤炉里长大了一倍多，拿出来在面团表面筛上薄薄的高筋干粉，然后用厨房剪刀剪出几道口子。
在最后造型的过程期间，同时预热烤箱，上下管200度烤20分钟，大概烤了7-8分钟表面上色效果明显，可以在上面加锡纸免得烤糊了表面。
出炉后放在架子上晾凉
个人比较喜欢吃刚刚出炉，还有点余温的，口感细腻，还带一点点Q弹，哪怕是晚上12点多才做好，我还是忍不住要吃两个！
都是家里现有的工具，一时手痒，就动起来了！