简单易学的全麦巨蛋面包美食做法 厨艺录 面包 8.85K 大中小设置文字大小 用料 面包粉 275g 全麦粉 65g 耐高糖速发酵母 4g 牛奶 72g(面团的软硬可以添加减少牛奶量调整) 蛋黄 50g 全蛋 40g 鲜奶油 45g 炼乳 22g 二砂糖 74g 盐 2g左右 黄油 50g 全麦巨蛋面包的做法 粉类+入液体中,加入糖,盐,酵母(注意不要与糖盐直接接触)混合,搅拌至筋度扩展,加入软化的黄油后打至能拉出薄膜的扩展阶段 30度,发酵1小时左右,至手按不会弹 取出,分割60g每个,滚圆9个,放入方形模,其余单独做小包 最后发酵,32度,放杯开水,约40-60分钟 170度,烤约20分钟 TAG标签:面包 好吃 巨蛋 全麦 全麦巨蛋面包 #