北海道吐司（70％中种法）Magimix玛捷斯美味好吃的做法大全，北海道吐司（70％中种法）Magimix玛捷斯做法图解

分享了直接发做法，这次做中种法哦。
两种做法前面有些区别，后面做法差不多，所以我就偷懒直接用了直接法时候录的视频哈。

直接法北海道吐司做法链接：

用料  

北海道吐司（70％中种法）Magimix玛捷斯的做法  

1. 将中种中的所有材料入主锅，主锅一字刀头。
   大号和面钩模式：5分钟/速度10。
   然后室温发酵30分钟然后放入冷藏发酵12-16小时。
   发酵3倍大，发酵好的面团拉来里面组织呈网状。

2. 将中种撕小块，与主面团中除黄油和盐的材料都入主锅，
   大号和面钩模式：8分钟/速度10

3. 面团有粗膜状态加入室温软化的黄油和盐。
   大号和面钩模式：4分钟/速度10。
   再4~5分钟/速度12，揉到完全阶段。
   揉到可拉出有韧性的薄膜。
   手指戳洞边缘光滑无锯齿即可。

4. 将揉好的面团整理滚圆，28度发酵30分钟。只要发30分钟左右哦。不要发过了。

5. 发好的面团轻拍有指印有弹性，有缓慢回弹，但是指印还在。有人喜欢手指戳洞，洞有轻微回弹即可。如果完全不回弹说明有点过发了。

6. 将发酵好的面团平均分成6份。

7. 将分割好的面团滚圆，滚圆有很多方法，选择自己习惯的就可以。

8. 第一次擀卷，擀好醒10～15分钟。

9. 第二次擀卷，醒10～15分钟。

10. 擀好入模具。33-38环境发到9分满

11. 放入预热好的烤箱。我用的低糖吐司盒。
    上火150-160度，下火220度，烤28分钟。
    西门子烤箱最底层180度烤28分钟。
    
    如果是金波吐司盒，建议上火150-160度，下火240度烤28分钟。

12. 烤好的面包。

13. 组织

14. 好吃

15. 有问题加vx咨询。