自留…死磕北海道吐司(70%中种法)美味好吃的做法大全，自留…死磕北海道吐司(70%中种法)做法图解 厨艺录 面包 2.3W 大中小设置文字大小 没啥，自己记录调整北海道吐司的方子 用料 中种 高筋面粉(中种) 175克 牛奶(中种) 72克 酵母(中种) 2.5克 蛋白或全蛋（中种） 37克 主面团 高筋面粉 38克 糖 45克 盐 3克 淡奶油 55克 黄油 20克 自留…死磕北海道吐司(70%中种法)的做法 中种材料混合揉匀，冷藏12小时发酵4倍大。 主面团材料除黄油外加入搅拌盆，中种面团撕成块加入，揉至扩展，再加入黄油揉出手套膜。柏翠mix调到30分钟 这个方子特别容易出手套膜。 松弛30分钟，排气后分割，滚圆后松弛15分钟。整形放入模具，发酵至8分满。180度下层30分钟 TAG标签：中种 北海道 吐司 自留 #
