基础蛋奶吐司,冷藏一发美味好吃的做法大全,基础蛋奶吐司,冷藏一发做法图解 厨艺录 面包 1.82W 大中小设置文字大小 记录过程 用料 高筋粉 250克 蛋加奶 185克 糖 25克 盐 1.5克 干酵母 2克 黄油 20克 基础蛋奶吐司,冷藏一发的做法 除黄油和酵母外全部投入面包桶,和面25分钟。面温如图。已经到了临界状态。今天室温28℃。 面团挪到盆里盖上打湿的笼布,放冰箱里“凉快”30分钟。效果显著。温度差不多降了4℃。 加入黄油和酵母和面20分钟。面温26℃。 如图 摔打几下后整形入模然后室温发酵,图是室温发酵1小时的状态,体积明显变大,闻起来有发酵的味道,再放入冰箱。因为我有事要出去了。当然可以继续室温发酵。根据自己的时间安排吧。 冰箱拿出回温并继续发酵至8分满,预热10分钟150℃烤35分钟(盖盖)。烘烤的时间和温度请根据自家烤箱的脾气调整。 如图 如图,有一片切斜了~ TAG标签:蛋奶 冷藏 基础蛋奶吐司 一发 吐司 冷藏一发 #