蔓越莓南瓜无水面包美味好吃的做法大全，蔓越莓南瓜无水面包做法图解

厨艺录面包 2.52W

夏天即将到来，做一些健康、美味、高颜值的面包做早餐，心情也超赞的！

用料

生南瓜（去皮去瓤去籽）	150克（贝贝南瓜份量要放多一点，贝贝南瓜水分少）
高筋面粉	320克
冷藏鸡蛋	1个（68克左右）
奶粉	20克
盐	2克
细砂糖	46克
黄油	20克（不加淡奶油的话黄油28克）
耐高糖酵母	3.5克
打发好的淡奶油（可以不加）	15克
蔓越莓	少许

蔓越莓南瓜无水面包的做法

南瓜去皮去籽切薄片隔水蒸熟。
南瓜蒸熟后压泥过筛，也可以不过筛，但是过筛了面团会更为细腻，更为美观。
蔓越莓剪成小粒，越小越好。
在搅拌盆中加入南瓜泥、鸡蛋，盐、细砂糖、奶粉、高筋面粉（⚠️面粉吸水性不一样，可根据实际情况调整粉量），按照先液体后粉类的方式加入，混合至可扯出粗膜状态。如图状态，加入酵母，继续混合均匀。如需要加入打发好的淡奶油也可在这步加入（⚠️我是之前做蛋糕剩下的打发淡奶油放在冰箱冷冻的，做面包加入一些奶香浓郁，也会更为柔软，没有的话可以不加）
揉均匀后加入切成小块的黄油。
揉至完全扩展，有坚韧的膜，⚠️这里不要过度追求薄膜，太薄支撑力会弱一些，会弹性弱一点。揉好的面团表面会有很多的小气泡。
看到这些小气泡没有😅
揉好的面团放入冰箱冷藏发酵。
发至两-三倍，中间戳洞不回缩即可。
发酵好的面团活力十足，拉丝明显。
将面团进行排气，分成26克（克数可依实际情况调整）一个的小面团，一共需要20个面团，将分好的小面团盖上保鲜膜醒15分钟，然后将小面团擀成厚薄均匀的圆形⭕️的面片，就像饺子皮一样，将擀好面皮如图一层层的叠加放好，撒上蔓越莓碎。⚠️ 这次没有拍图用的是网络上的图片，说明一下两点：1、我是第二张面皮压在第一张面皮上，以此类推，后面的面皮一定是整片压在前一张面皮上的，和图片相反。2、我是用的5张面皮，层次感会更好，图片用的是4张。
将排列好的面皮自下而上卷起。
卷好后的面团。
从中间对半切开，放入8寸的不粘蛋糕模具中。
如果怕粘可以四周涂一层薄薄的黄油，或者围一圈油纸。
发酵至两倍大小即可。放入预热好的160度烤箱中，烤20分钟，如上色满意及时盖上锡纸。
出炉后可以刷一层薄薄的黄油，再放入烤箱120度开热风烤3-5分钟，刷黄油的目的是为了色泽金黄好看，更有光泽。如不介意的话此步可以忽略。
组织细腻柔软有光泽。
拉丝明显的组织。这是多出来的面团做了另一个迷你小吐司的组织。
很柔软但是弹性十足，拉丝明显。
来一张放大效果。
再来看看它的弹性，伦家虽然内心柔软细腻但是依旧外形坚韧不拔哦！😜😜😜