牛奶香蕉全麦面包(50%全麦50%香蕉🍌 无油)转自机器烧爱铜锣喵(微改动)美味好吃的做法大全,牛奶香蕉全麦面包(50%全麦50%香蕉🍌 无油)转自机器烧爱铜锣喵(微改动)做法图解
这款面包是我常做的款,在作者原方的基础上稍稍改动了一下,表白作者@机器烧爱铜锣喵,很喜欢她的方子,每个都很成功很好吃
用料
全麦粉(王后粗全麦) | 150克 |
高筋粉(先锋) | 150克 |
牛奶 | 125克 |
红糖 | 15克 |
鲜酵母 | 9克 |
奶粉 | 15克 |
香蕉 | 155克 |
盐 | 1克 |
可可粉 | 10克 |
牛奶香蕉全麦面包(50%全麦50%香蕉🍌 无油)转自机器烧爱铜锣喵(微改动)的做法
香蕉选择皮有一点发黑的,味道比较好,剥好的香蕉捣碎放入面包桶依次放入液体酵母面粉等全部材料
开启揉面程序,一共揉十四分钟,面团光滑就可以,千万不能揉过,撑开面团也是有膜的,这一步忘了拍照,下一次做时补上
揉好的面团发酵到两倍大,我家23度室温发了一小时,然后分割,我用的是潜水艇模具和麦满分的,图上是两倍的量做的,但我是分两次揉面的,分两次烤(我家烤箱42升)
整形好了二发,发酵四十五分钟的时候预热烤箱
潜水艇烤的温度上火175下火180十五分钟
麦满分烤的温度上火175下火180二十分钟
温度可以根据自家烤箱调节
小贴士
一定要预留液体,每个面粉吸水性不一样,先锋吸水性好,换别的一定要减少牛奶的量,不然就是一滩泥啦
原方没用可可粉,但我觉得香蕉和可可的味道绝配,你们一定要试试,里面还可以加点核桃南瓜子啥的也不错