「德式烘焙」经典圣诞饼干——肉桂星星美味好吃的做法大全,「德式烘焙」经典圣诞饼干——肉桂星星做法图解
Zimtsterne 肉桂星星
简单的四样原料,洁白的蛋白糖淋面,咬一口,香气浓郁!
这正是德国人心中圣诞的象征
来吧,这个圣诞,为餐桌添一抹质朴的色彩
感受不曾体验的德式风情!
谢谢来自CHEFKOCH的方子及图片!
PS:方子中的用量可做40个左右
用料
蛋清 | 三个 |
白糖 | 250g |
杏仁粉 | 400g |
肉桂粉 | 6g |
蛋白糖淋面 | |
蛋清 | 一个 |
白糖 | 150g |
柠檬汁/白醋 | 1-2滴 |
【德式烘焙】经典圣诞饼干——肉桂星星的做法
将主料中杏仁粉、白糖、肉桂粉混合均匀,加入蛋清,拌匀
将面团揉片刻,直至表面光滑平整面团揉好后附上保鲜膜静置片刻,现在开始制作蛋白糖淋面
取蛋白糖淋面原料中的蛋清,加入白糖(注意白糖不必一次性加入,可根据稠度自由掌控),搅拌均匀,滴入一至两滴柠檬汁或白醋(没有也可不加)打发片刻,直至提起打蛋头,浓白的糖浆不易滴落就可以啦取醒好的面团,案板上均匀撒一层白糖,将面团擀开,厚度控制在1cm左右,一定要厚薄均匀
将做好的蛋白糖淋面均匀涂在面饼上,之后用星星模具一个个扣出饼干胚
将饼干胚放于烤盘垫纸上
烤箱预热150°C
烤制15分钟左右取出晾凉,即可食用啦
小贴士
步骤【3】【4】也可调换顺序,也就是先扣出饼干胚,再一个个做蛋白淋面,这样的好处是不会让蛋白糖弄脏模具,不过操作就相对繁琐一点啦。