简单易学的超级酥版蛋黄酥美食做法

用料  

超级酥版蛋黄酥的做法  

1. 买好的咸鸭蛋  我买的是泥鸭蛋  洗干净放盆里

2. 把鸭蛋磕出来  蛋清一般就扔掉了把蛋黄泡在盐水里洗干净

3. 然后用厨房纸包起来把水包干点  

4. 然后放在盘子里  我没有喷壶  直接把蛋黄过一遍白酒放盘子里

5. 然后放烤箱150度烤6分钟  半熟状态

6. 豆沙滚成球  一个20克

7. 豆沙包进蛋黄  我一个蛋黄差不多15克  然后放一边  

8. 包好的状态

9. 油皮材料放一块用硅胶刀搅拌无粉  然后要搅拌出膜  有面包机和厨师机直接做就可以  我是手揉出膜  我大概用了十几分钟吧

10. 大概这个状态就可以了  然后用保鲜膜包好常温放当30分钟  冬天常温放  夏天冰箱放

11. 油酥：特别简单  低筋粉100克加50克猪油  搅拌无粉成块就可以  不要用手  一定要用硅胶刀  不然手温太高手套上全都是油  这种状态就可以  很容易揉成球

12. 忘了拍揉成球的部分  一个球大概是18克  油酥和油皮1:1油皮多少克  油酥就多少克  记住  是油皮包油酥  油皮没包的一定要用保鲜膜盖住  油酥不用管他  跟豆沙包鸭蛋一样包好  封口一定要封好  不然会跑酥  

13. 先用擀面杖压三下  不容易跑酥  前提包的很严实  封口严实

14. 擀开 上下檊  劲小点  一点一点檊开

15. 从上头卷到下面

16. 卷出来就是这样的  尾巴放到底下

17. 依次排开  用保鲜膜包上松弛15分钟

18. 又忘了拍  很上头步骤一样  擀开在从上头往下卷  就会变得胖嘟嘟

19. 然后盖上保鲜膜在松弛十五分钟

20. 然后从中间摁一下  尾巴在上头

21. 两头往中间夹

22. 从上头往下摁成圆饼

23. 然后包豆沙鸭蛋

24. 最后封口最好多摁摁

25. 包好就变大了

26. 刷蛋液撒上芝麻

27. 烤箱预热十分钟  上下火180度  预热好放入烤箱烤30分钟

28. 闪光灯拍的

29. 这是我上两天做好的一批  超级酥  

小贴士

做好后用密封盒放起来  放了3天还是很酥  一般没超过3天就吃完了
材料是8个的量
包的过程忘拍了可以看看其他的配方怎么包的
猪油都是自己熬的
豆沙也是自己吵的
喜欢的话下次出猪油和豆沙的教程
还有什么不懂可以在问我