小美蛋黄酥美味好吃的做法大全,小美蛋黄酥做法图解 如何做小美蛋黄酥最美味
春秋两季做蛋黄酥最好了,温度湿度适宜,以前都是手揉面团起码要30分钟,今天用小美用了惊人的三分钟
用料
油皮部分 | 40个量 |
黄油 | 130克 |
水 | 130克 |
糖 | 30克 |
中筋面粉 | 320克 |
酥皮部分 | 40个量 |
低筋面粉 | 380克 |
黄油 | 200克 |
小美蛋黄酥的做法
先手剥咸鸭蛋取出蛋黄,蛋白我是扔掉的,没有可食用价值别心疼!喷上白酒烤箱预热,150度烤10分钟,微微冒油即可。
芯片上找到蛋黄酥,根据提示揉好油皮和酥皮,酥皮部分其实不用揉面程序,只要20秒速度3转到6混合好了就可以了
3分钟揉好油皮拿出来手揉几下保鲜膜包好醒30分钟
酥皮20秒速度3-6混合好倒进碗里手捏成团保鲜膜包好备用
豆沙20克一个称出45个,豆沙可以小美自制,也可以买现成的,芯片上有红豆沙的方子,油加双倍可以炒成视频中的效果
酥皮搓成粗细均匀的长条,均分成45个,如果对于搓粗细均匀没有把握那就用称一个个分吧,比较费时!
油皮没办法,只能一个个去分了,均分45个,小美的磅秤很灵敏
油皮包住酥皮,擀成牛舌状卷好
ji子对折擀圆
我喜欢豆沙肉松蛋黄一起放,有些是喜欢豆沙把蛋黄包好再包皮,都可以,我这种方法会快速一点
用虎口收口
刷蛋黄液,纯蛋黄不要蛋白,撒芝麻
烤箱预热,150度30分钟
凉透后密封保存可以放半个月,微波炉高温叮10秒复热可以恢复酥酥口感,空气炸锅150度5分钟也可以
小贴士
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