简单易学的芝麻烧饼凤梨酥美食做法
两种传统点心💥碰撞出的新火花!
当芝麻烧饼遇到算算甜甜的凤梨🍍酱,就努力变身成就了一款新式点心:芝麻烧饼凤梨酥。
用料
油皮 | |
中筋面粉 | 170克 |
黄油 | 60克(切小块) |
水 | 75克 |
油酥 | |
低筋面粉 | 140克 |
黄油 | 75克(切小块) |
内馅 | |
土凤梨酱 | 400克 |
表面涂层 | |
蛋黄 | 1个 |
黑芝麻(生) | 适量 |
白芝麻(生) | 适量 |
芝麻烧饼凤梨酥的做法
将油皮所需材料混合均匀,揉至光滑,盖上保鲜膜松弛20分钟。
将油酥材料混合均匀揉成团。
土凤梨酱揉至表面有光泽(若觉得偏酸,可放入10-20蜂蜜调味)
将油皮、油酥与凤梨酱分别均等分成20个剂,并揉圆。
取油皮压扁,包入油酥。
分别包好,收口朝上。
取一面剂压扁,擀成牛舌状,再由下向上卷起,收口朝下依次卷好排开。
取步骤7面剂,收口朝上压扁擀成长条状,再由下向上卷起成短圆筒状,松弛20分钟。
取步骤8面剂,用手指按压中间,再两头捏起压扁,擀平包入凤梨馅。
将包好凤梨馅的饼胚按步骤7做法,收口朝上压扁,擀成牛舌状,再三折叠起成图状。
烤箱180度预热,表面刷蛋黄液,均匀撒上黑白芝麻。
烤箱上下火180度烤制20-25分钟