意式防潮造型马林糖|蛋白糖美味好吃的做法大全，意式防潮造型马林糖|蛋白糖做法图解

蛋白糖原身是Meringue马林糖，由蛋白为原材料的一道法式甜品 。Meringue可以分为三个不同种类法式French Meringue，意式Italian Meringue，瑞士Swiss Meringue做法简单快手，少女心爆棚的漂亮颜色，造型多样，可做小零嘴，也可以装饰蛋糕甜点等等。它是糖！糖！糖！所以请不要跟我说太甜，或问可以减糖吗？今天我采用的是意式Italian Meringue熬煮糖水的方法。虽然感觉它是三者里相对比较麻烦的，但是它是最稳定的，经得起各种折腾，而且做顺手了我也没觉得繁琐。

用料  

意式防潮造型马林糖|蛋白糖的做法  

1. 备好所需材料

2. 细砂糖+水放入小奶锅小火熬煮

3. 蛋白加柠檬汁少许，打发至硬性发泡

4. 将熬煮至118℃的糖水加入蛋白霜，一边流水状的倒入一边高速打发（图中因为拍照所以无法一边倒糖水一边打发）

5. 打发至有弹性的弯钩状即可

6. 加入糖粉或玉米淀粉。加糖粉的话继续中低速打发至弹性弯钩状态。如加玉米淀粉的话低速搅拌均匀即可。

7. 根据自己所需加入色素

8. 调色 装袋

9. 先挤造型的主体

10. 继续造型的细节

11. 最后用调好的蛋白霜挤出表情，也可以后期用色素笔进行描绘

12. 入烤箱70-90℃烘烤2-3小时。每个人的烤箱脾气不同，所以请大家自己磨合自己的烤箱。千万别硬套！谢谢！

13. 烘烤至完全干透，可以轻易的取下既可。如不确定的可以取一个掰开看看内部是否已干透。越干越不容易回潮。