消灭淡奶油·奶香南瓜挞美味好吃的做法大全,消灭淡奶油·奶香南瓜挞做法图解
用料
酥皮 | 👇 |
低筋面粉 | 100克 |
黄油 | 45克 |
糖粉 | 20克 |
牛奶 | 30~35克(少量多次加) |
内馅 | 👇 |
南瓜肉 | 250克 |
细砂糖 | 30克(看南瓜甜度增减) |
淡奶油 | 150克 |
鸡蛋 | 2个 |
消灭淡奶油·奶香南瓜挞的做法
⚠️:我用9寸菊花挞模具刚好。如果用8寸,还能用普通蛋挞模做一个小挞。
准备好所需食材
·黄油室温软化,用手指能按扁带点硬即可面粉过筛,加入糖粉和黄油
带上一次性手套,把面粉黄油搓成碎颗粒状
少量多次加入牛奶,刮拌成团 ⚠️面团能够和成团就停止加牛奶
面团装入保鲜袋,放冰箱冷藏20分钟
⚠️保鲜袋可以大点,到时候可以直接用来擀面团冷藏面团期间做内馅·准备所需食材
·南瓜提前去皮去籽隔水蒸熟,放凉备用南瓜用料理棒/搅拌机 打成泥
再加入糖
再加入鸡蛋,用手动打蛋器搅匀
再加入奶油
借助手动打蛋器和刮刀,搅拌均匀
喜欢细腻口感的可以把内馅过筛一遍(这是过筛后的样子)⚠️如果南瓜打的够细腻就不用过滤了
取出面团,盖上保鲜袋,擀成和模具差不多大小的形状,皮是 中等厚度(别太薄)
⚠️如果装面团的保鲜袋够大,直接装袋子里擀即可擀好的面团铺在模具上
用擀面杖沿着周边走一圈,除去多余的面团
在挞皮表面用叉子戳上洞孔
挞皮表面铺上一层油纸,再铺上挞石(如果家里没有挞石可以省略) 烤箱200度提前预热10分钟,中下层200度烤15~20分钟(周边上色即可,不要烤焦了)
烤好的挞皮取出,不用放凉,直接倒入南瓜内馅,烤箱200度中层10分钟【转】160度30分钟。
出炉放到手温热,小心脱模,放到彻底凉后即可食用。(底部如果太软就不要脱底模)
成品表面可以撒上糖粉或裱上奶油、椰蓉等
⚠️脱模放凉是避免底部焖出水,脱模后可放烤架上放凉南瓜挞
南瓜挞
南瓜挞
南瓜挞