雪落凝霜⛄伯爵奶酥易做又好吃的窍门

确实挺好吃的 值得尝试

预备:

红茶80度水冲泡 盖上保鲜膜静置10min 使用前水温42-43°C

蔓越莓热水泡5min

用料  

雪落凝霜⛄伯爵奶酥的做法  

1. 材料一和材料二分在两个盆子里

2. 糖和酵母挨着放在一号盆里 红茶(80度)连茶末倒在糖和酵母中间 沿着盆一圈 用木铲快速充分搅拌

3. 加入材料二

4. 搅拌均匀
   
   (不要超过20分钟 揉面过程中会发酵)

5. 揉成光滑弹性面团 收口朝下放在面盆里盖上保鲜膜40度发酵30分钟

6. 把软化的黄油和糖粉用软刮板混合至无颗粒感 加入蛋液快速混合均匀

7. 加入奶粉 盐

8. 混合至完全均匀

9. 蔓越莓泡热水5min膨胀后 吸干水分 拌入奶酥

10. 混合均匀

11. 分成两等份

12. 一个做成8cm等腰三角形
    一个做成35cm圆柱体
    放入冰箱冷藏

13. 手指测试不回弹即发酵成功 👊拳头轻捶面团排气

14. 分成两个面团(等重) 团圆

15. 盖上湿布 醒面10min

16. 擀成12*40cm矩形 抹上果酱 裹入柱型奶酥 两端留出1cm 卷起 捏紧
    
    一边尖头 一边扇形

17. 塑⭕造型 整形 连接口必须捏紧 接缝朝下

18. 另一个擀成直径15cm圆 抹上果酱 裹入奶酥 捏成糖三角 封死接口
    
    盖上保鲜膜40°发酵20min
    
    预热烤箱200°C

19. 撒高粉 装饰 割花 深度7-8mm
    
    @200°/15min

20. 叶脉凝霜

21. 天池雪韵

小贴士

周星驰: 我养你啊！ ❤