“英国稻香村”-司康,下午茶的扛把子,走起~易做又好吃的窍门
英国有句谚语——“钟敲四下,一切为下午茶停下。” 即便你对下午茶并不了解,也一定对英国人热衷下午茶有所耳闻。司康在英式下午茶中的地位举足轻重,一般处于甜点三层架中的C位,一口下去,先是略带硬度的表皮,紧接着是柔软的内里,蓬松、细腻、湿润的组织在口腔中慢慢散开,比蛋糕更细润,清新而不甜腻,是下午茶的扛把子。
司康中保留着相当的水分,吃起来口感Q弹湿润,松软轻盈,配上红茶,口齿留香,回味无穷。在舒适惬意的午后,和三五好友一起,来场下午茶吧,共同享受午后的美好时光。
用料
低筋面粉 | 100g |
高筋面粉 | 50g |
淡奶油 | 45g |
砂糖 | 35g |
无盐黄油 | 30g |
全蛋液 | 20g |
葡萄干 | 15g |
泡打粉 | 3g |
盐 | 1g |
咸蛋黄 | 6个 |
“英国稻香村”-司康,下午茶的扛把子,走起~的做法
准备所有材料;
咸蛋黄在烤箱里180℃烤制10分钟,放凉后碾碎,但不要太碎;
把高筋面粉、低筋面粉、泡打粉、盐和糖混合,搅拌均匀;
把冷藏的黄油耐心地搓成细小的颗粒,和面团混合成絮状;
加入淡奶油和蛋液,再加入咸蛋黄碎和葡萄干,一起揉成面团;
搓成一个大球,均匀压扁,用擀面杖擀到大约1cm厚,可以反复擀几次,让面团更光滑;
用模具压成一个一个的圆形面团,剩下的面团再团一下,擀薄再压出圆形;
把压好的面团放在烤盘里,留出间隔的距离,表面均匀刷上蛋黄液;
烤箱提前预热,上下管170℃,烘烤15分钟左右;
烘烤时间到,马上取出来,移到烤网上放凉,咸蛋黄司康就做好啦!
看看成品,是不是很诱人~
小贴士
1、黄油不要提前软化,临用时再从冷藏里拿出来,会更好搓;
2、搓黄油时一定要耐心,搓成细小的颗粒,这是司康酥脆的关键;
3、烘烤的时间和温度要根据自家烤箱情况灵活调整,烤到自己喜欢的颜色时加盖锡纸,不要把最上面的蛋黄层烤焦。
4、我做了咸蛋黄司康、抹茶司康和粉色奥利奥司康三种口味,把咸蛋黄等量替换成抹茶粉和粉色奥利奥碎就可以。