纯蛋黄版香草葡蛋挞（皮不酥脆、烤不出美人斑的看过来）美味好吃的做法大全，纯蛋黄版香草葡蛋挞（皮不酥脆、烤不出美人斑的看过来）做法图解

都说蛋挞是烘焙入门第一课，但是这其实会误导不少人啊，毕竟这指的是买的蛋挞皮。

其实烘焙这十年来也算是做了不少蛋挞了，但从没记录过，因为觉得简单，但其实要烤好蛋挞还是有一些要点要注意的。

-

配方可做9个。

用料  

纯蛋黄版香草葡蛋挞（皮不酥脆、烤不出美人斑的看过来）的做法  

1. 挞皮提前取出解冻至软，210度预热烤箱，牛奶+白糖稍加热搅拌融解；

2. 加入蛋黄搅拌均匀；

3. 加入淡奶油搅拌均匀；

4. 加入香草精和盐搅拌均匀；

5. 蛋挞液过筛；

6. 均匀分装；

7. 全部分好九分满，完美分完，中层烤25分钟。

8. ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

9. 成品1

10. 成品2

11. 成品3

12. 成品4

13. 成品5

小贴士

△ 要挞皮酥脆，必须要解冻，否则直接取出就烤到挞液空鼓底下还是湿软的；
△ 一定要装到九分甚至十分满，出炉后才不会塌得太低；
△ 过筛才能把搅出的气泡去掉，口感才细腻；
△ 火候若太高了挞液空鼓，口感老，太低了皮又不酥脆，不同的烤箱不同脾气，要自己把握，切勿照搬；
△ 关于减糖，有段时间我怎么都烤不出美人斑，哪怕最后几分钟加到烤箱的最高温度也不行，后来终于明白了，是因为糖含量低了，不好上色，所以不要减糖了，蛋挞不甜并不好吃。