烫面法‼️春日斑斓蛋糕卷‼️细腻绵润不掉皮美味好吃的做法大全，烫面法‼️春日斑斓蛋糕卷‼️细腻绵润不掉皮做法图解

等了一周的斑斓粉，终于收到了。这几天春雨绵绵，树叶被刷洗后显得更加碧绿青翠。下面我们来做一款应景的斑斓蛋糕卷，颜色格外好看，做法上我用了“烫面法“哦

用料  

烫面法‼️春日斑斓蛋糕卷‼️细腻绵润不掉皮的做法  

1. 玉米油加热到70-80度

2. 筛入低粉

3. 搅拌均匀

4. 降温至不烫手时，加入斑斓粉

5. 搅拌均匀

6. 加入牛奶

7. 继续搅拌

8. 再加入蛋黄搅拌均匀

9. 蛋清分两次加糖，打发至湿性发泡

10. 先混合1/3蛋白霜

11. 再全部翻拌

12. 倒入面糊晃动平整

13. 烤箱中层155度27分钟，今天做正卷，我们要把热风打开，表皮烤的干干透透的就不会掉皮

14. 连同油布取出放于晾架散热，温度降至手温以下，借助擀面杖卷起，定型30分钟

15. 切开看内部颜色很漂亮

16. 烫面法，组织更细腻

17. 口感是润润的

小贴士

用烫面法制作的蛋糕卷，面粉糊化后组织细腻绵润，当然你也可以用普通做法（不烫面），配方上增加10克低粉，做法上先将牛奶和油搅拌乳化，分别筛入低粉和蛋黄搅拌，以后按步骤9即可