简单易学的布达佩斯蛋糕卷美食做法
Budapest roll布达佩斯卷,是经典又美味的蛋糕,在瑞典的各个甜品店大型超市都有它的身影。在瑞典生活的日子,爱上了这个可爱的蛋糕。简单好上手,又十分高级,值得一试!
用料
蛋清 | 4个 |
白砂糖 | 90g (1 dl) 一半加入蛋白,一半加入蛋黄 |
榛子粉+仁 | 70g(1.5dl) |
玉米淀粉 | 35g (0.5dl) |
馅 | |
淡奶油 | 250ml |
橘子罐头或其他水果 | 适量 |
装饰 | |
巧克力 | 适量 |
布达佩斯蛋糕卷的做法
榛子仁用料理机打碎成粉末状,没有料理机用刀也是可以做到的。榛子仁去皮最好,不然烤出来蛋糕会发黑。
4个蛋清用打蛋器打发到有大气泡,分三次加入细砂糖,打至硬性发泡,打蛋器提起尖角,倒扣蛋白碗不会滴落。
将淀粉,榛子仁粉加入打好的蛋白霜,轻轻翻拌均匀,不要划圈搅拌。
将面糊铺在油纸上。或用裱花袋挤成横条,卷的时候更不容易裂开。在175°C的烤箱中间烘烤约20分钟,直到坚果蛋白酥皮变浅。
铺一张新油纸在桌上,将蛋糕胚倒扣在油纸上,轻轻揭下旧的油纸。
蛋糕冷却时间可以做橘子夹心,打发淡奶油。这里分享一个小技巧,橘子或橙子不剥皮,直接用刀将橘子皮和瓣膜切掉。
橘子瓣两侧入刀,躲开瓣膜。得到的就是嫩嫩的橘子罐头。
如图,橘子夹心和剩下的瓣膜。
均匀涂上淡奶油,撒上橘子罐头或其他水果。
卷起
撒一层奶粉,淋热巧克力液,放入冰箱冷藏,巧克力稍结块。
完成