简单易学的清香艾草戚风蛋糕美食做法
青青艾草、悠悠我心🍃作为一个戚风控🧐怎能在这个季节错过这款艾草戚风呢😆细腻中有一丝艾草的清苦,但却完全不影响它独特的口感!😍😍
用料
艾汁 | 80克 |
色拉油 | 40克 |
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 80克 |
玉米淀粉 | 15克 |
细砂糖 | 65克(蛋白:40克,蛋黄:25克) |
清香艾草戚风蛋糕的做法
艾草去硬梗,洗净,锅中放适量清水,加入艾草,加2克小苏打(防止艾草氧化)。煮滚约5分钟,关火,待稍凉后,用料理机将艾草连同一起煮的水打至艾草成艾汁待用。(这打好的艾草汁是带有些纤维比较浓稠,不用隔渣的哦!!!)
艾草汁加色拉油搅拌至乳化,加入细砂糖,搅拌均匀
筛入低粉和玉米淀粉,搅拌至无干粉
蛋黄分两次加入面糊,搅拌均匀
蛋白加入少许柠檬汁,细砂糖分3次加入,打到如图状态
将少许蛋白加入面糊,拌匀
将面糊倒回蛋白中,“Z”手法,拌匀,注意不要过度搅拌,容易消泡!
倒入锡盘中(约4寸大小,8个)轻轻震一下,去气泡,放入预热好的烤箱165度,25分钟,时间到,可以拿支牙签,插入蛋糕里面,看看有没面糊粘在牙签上,如没有就拿出来,将蛋糕在台面上轻震一下,放在网架上,晾透就可以食用啦~
小贴士
配方也可做2个6寸,烤时间约35分钟~