cupcake网红下午茶蛋糕美味好吃的做法大全，cupcake网红下午茶蛋糕做法图解

入了烘培的坑，一直在某宝上看网红蛋糕，尝试了一下感觉还不错，以后的下午茶都可以自己做啦

用料  

cupcake网红下午茶蛋糕的做法  

1. 1、蛋黄蛋清分离

2. 2、在蛋黄里加入玉米油，纯牛奶用打蛋器搅拌均匀

3. 3、筛入低筋面粉，用打蛋器呈Z字或者N字搅拌，不要绕圈圈，蛋黄糊会起筋（如果想做红丝绒或者可可味可以减少10克低粉替换）

4. 4、用电动打蛋器打发蛋清，用低速打发出大泡泡，加入1/3的糖粉，中速打发至蛋清细腻再加入1/3的糖粉和几滴柠檬汁继续打发，蛋清出现纹路后加入最后的1/3糖粉高速打发至硬性，提起打蛋器有一个小勾就可以了（糖粉和玉米淀粉可以一起称量加入）

5. 5、在蛋黄糊中加入1/3打发好的蛋白，像炒菜一样翻拌，不要划圈圈，容易消泡，把拌好蛋黄糊倒入剩余的2/3的蛋白中继续翻拌

6. 6、倒入纸杯模中，可以用裱花袋挤入，7分满就行，震出小气泡或者用牙签戳破，按照配方可以做12个纸杯蛋糕

7. 7、烤箱提前预热，上下火150度，中层45-50分钟，每个烤箱温度不同，按照自家烤箱的脾气，观察上色情况

8. 8、取出蛋糕后倒扣放凉，待全部凉了后可以进行蛋糕的装饰

9. 9、淡奶油从冰箱取出，有条件的可以把盆和打蛋器一起放进冰箱冷藏，一般奶油和糖粉的比例是10:1，分3次加入糖粉，裱花的奶油要达到硬性，这样裱花才会坚挺。（打蛋器打发的时候阻力明显，纹路清晰，提起打蛋器有小勾勾）装入裱花袋，用自己喜欢的裱花嘴花型，最后进行装饰，放上自己喜欢的水果和饼干

小贴士

如果觉得白白的奶油比较单一，大家可以在淡奶油里加入奶茶粉，抹茶粉，巧克力粉等等。淡奶油倒入小锅加热，倒入喜欢的粉，搅拌至融化无颗粒放凉后放冰箱冷藏，用的时候直接打发至硬性（这一步的糖粉可以先不加，尝一下味道，如果觉得不甜可以在打发的时候再加糖粉）