海氏C45,上火有点猛,会爆头,上色过深,可适量调整温度,或者下次试试放中下层?
原食谱来自weibo@澈宁cn ,记录做过的食谱
用料
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 20g~30g |
色拉油 | 15g |
牛奶 | 15g |
低筋面粉 | 15g |
基础北海道戚风纸杯蛋糕的做法
蛋黄*2,糖*10g,色拉油15g,牛奶15g,搅拌均匀至无油星
低筋面粉15g过筛加入,Z字型搅拌均匀防止起筋
蛋清*2,加少量柠檬汁或白醋高速打发到鱼眼粗泡,加入10g糖,低速打法到湿性发泡,大弯勾
翻拌均匀,约可做8个纸杯,预热好的烤箱180度,15min
更新:130度20min,后145度热风10min,外头有点干,但里面膏体湿润好吃!