菜鸟级西柚柠檬戚风蛋糕美味好吃的做法大全，菜鸟级西柚柠檬戚风蛋糕做法图解

菜鸟也能做戚风，成功率100%✌️

西柚柠檬都是我爱的水果，也是当季最佳食材搭配，“酸甜苦”都融于其中，味蕾层次丰富，搭配薄荷水、苦咖啡...任何饮料都非常应景美腻呢！

话说，其实自己喜欢辣椒多于糖果，麻辣胜于甜点，啃草大于吃肉...还记得独自在US时，做甜点的唯一原因是为了学习英语，吃甜品的动力是可以和房东Carl聊天，天南海北，是一天里最Relax的时光.

戚风是最近才开始跟风学习的，然后便一发不可收拾的一周做了10+，我不仅因为她的制作过程简单粗暴，更因为她是入门级的基础阶段，必须打好基础！戚风看似简单却却处处蕴藏感悟，如同我们各自的人生，我们追求简单，但不平凡的生活.

用料  

菜鸟级西柚柠檬戚风蛋糕的做法  

1. 所有用料，如图准备.
   制作模具：7寸18cm中空圆模
   制作全过程：2+2，混合均匀进烤箱
   预热温度：190度
   烘焙温度：150度
   烘焙时间：50分钟
   
   Tips：莫莫给出的时间温度仅作为参考，具体以自家烤箱脾性可做微调.（也可直接使用）
   
   【蛋黄糊】2步骤：
   a. 乳化过程
   b. 制作蛋黄糊
   
   【蛋白霜】2步骤
   A. 电动打蛋器
   B. 手动打蛋器
   
   

2. 【蛋黄糊】Step1：
   乳化过程：将砂糖（细）、玉米油、柠檬汁倒入鸡蛋黄盆内，放置一边，乳化备用.

3. 【蛋黄糊】Step2：
   蛋黄糊：加入过筛低筋面粉，搅拌均匀，无规则搅拌，防止起劲，均匀即可.

4. 【蛋白霜】Setp1：
   从冰箱内取出蛋白，加入柠檬削，电动打蛋器（中速）打发至白色大泡.

5. 【蛋白霜】Setp2：
   加入三分之一的白砂糖，电动打蛋器（高速）打发，湿性蛋白霜（就是软软的，但已经有尖角）.

6. 【蛋白霜】Setp3：
   继续加入三分之一的白砂糖，电动打蛋器调至（中速）继续打发，有坚挺的蛋白霜尖角，霜呈现出细腻状态.

7. 【蛋白霜】Setp4：
   加入最后的白砂糖，电动打蛋器调至（低速）继续打发，可堆砌，打蛋器在中间可打出花状，白花花的，尖角坚挺，干净！

8. 【蛋白霜】Setp5：
   蛋白霜静置2-5分钟，用手工打蛋器进行抽打，霜厚重、均匀，像奶油，代表没消泡，说明我们的戚风已经成功一大半了！

9. 混合【蛋黄糊】+【蛋白霜】+西柚肉，搅拌均匀，切忌画圈搅拌！！！

10. 倒入圆模，轻震几下，放入烤箱，中下层（莫莫家四层，放倒数第二层）150度，50分钟.

11. 每10分钟蛋糕在烤箱中变化的状态. 大家可以对照看看！

12. 出烤箱后迅速由上至下轻摔，倒扣冷却

13. 脱模

14. 内部组织，酸酸甜甜还伴有轻微苦涩...