抹茶蜜豆🧁纸杯蛋糕美味好吃的做法大全,抹茶蜜豆🧁纸杯蛋糕做法图解
有一本十几年前买的烘焙书,虽然只在十几年前玩过很短一段时间的烘焙后,就再也没翻开过,但始终占据书架的一席之地。
自打去年重拾烘焙之后,就想着书上的方子总要一个一个来试着做一下的,也算实现了这本书的价值体现。
今天,被翻牌子的是 —— 抹茶蜜豆玛芬。
用料
黄油 | 50克 |
糖 | 40~50克 |
鸡蛋 | 1个(蛋液不少于50g) |
低筋面粉 | 100克 |
抹茶粉 | 10克 |
泡打粉 | 3~4克 |
牛奶 | 60克 |
蜜豆 | 50克 |
纸杯数量 | 4个 |
抹茶蜜豆🧁纸杯蛋糕的做法
十几年不离不弃的烘焙书 🤣🤣
所需食材大集合。
(1) 低粉/抹茶粉/泡打粉 混合过筛
(2) 鸡蛋一个打散重量不少于50克
(3) 牛奶或淡奶油 60克
(4) 糖40~50克根据口感调整
(5) 黄油50克室温软化
(6) 市售现成蜜红豆50克
(7) 预热烤箱180°C/360°F
⭐️原方子50克糖,我家不喜甜只用了40克,根据自家口味调整,特别爱甜的想加到60克也不是不行。
⭐️纸杯大小不同会影响成品个数,这里只做了4个纸杯的份量,想要一次多做一些的自行×2×3…(8) 黄油室温软化切小块,先打发至发白后加入糖,手动混合一下再电动打发至蓬松。
(9) 蛋液分少量多次加入,每次打发至充分融合再加入下一次,直至完全融合成乳膏状。(10) 筛入一半的粉类,混合搅拌均匀。
(11) 加入剩下的粉类和牛奶,混合搅拌均匀。(12) 加入蜜红豆搅拌均匀,倒入纸杯7-8分满,再在顶部放一点蜜红豆做装饰。
⭐️可以用勺子把面糊舀入纸杯,也可以把面糊倒入裱花袋挤入纸杯,随便怎么方便就怎么操作。(13) 放入预热好的烤箱180°C/360°F 上下火 中层 20~25分钟。
⭐️各家烤箱脾性不同,时间自行调整,可拿一根竹签插入中心后拔出,是干净没有面糊粘连的就是烤好了。我的抹茶粉颜色淡,绿得超级不明显…
横切面,是松松软软清清香香的小蛋糕啊…
因为用糖量少,组织松软,下午茶时间来一个再喝杯黑咖啡,也没什么负担。
〔注〕如果你的成品不够松软,一要注意黄油+糖的打发,二要注意牛奶是不是加少了。