抹茶蛋糕卷—漂亮的毛巾面美味好吃的做法大全,抹茶蛋糕卷—漂亮的毛巾面做法图解
用料
鸡蛋 | 4个 |
细砂糖 | 65克 |
低筋面粉 | 70克 |
玉米油 | 50克 |
牛奶 | 80克 |
抹茶粉 | 10克 |
柠檬汁 | 几滴 |
80克牛奶和50玉米油搅拌至乳化
加入10克抹茶粉搅拌均匀
加入过筛低粉拌匀,低粉分二次加
第二次加低粉拌匀
拌好的低粉
分二次加蛋黄,搅拌均匀
预热烤箱150度,蛋白加柠檬汁打至湿性发泡,65克糖分三次加入
取三分之一蛋加入抹茶糊中翻拌均匀,然后倒入蛋白霜中翻拌均
倒入铺好油布的模具,震出气泡,150度19分钟左右,蛋糕体膨胀体到油盘高处转165夜5分钟上色即可
取出后震后出热气,蛋糕表面摸上去闷热状态,油纸放在表面,翻面,揭开油布,呈现漂亮的毛冲卷
再盖一张油布,翻面,不揭开油布,以免蛋糕变干开裂,摸上去手温差不多才揭开油布
涂上奶油,卷好放冰箱冷藏
漂亮的毛巾蛋糕卷