可蒸可烤的红糖蛋糕美味好吃的做法大全,可蒸可烤的红糖蛋糕做法图解
红糖红枣的蛋糕,香香香甜好吃
配方是做2个六寸蛋糕的材料
因家里宝宝易上火,所以通常是1个烤1个蒸😄一样一样的好吃的哈~
红糖用的是湛江红糖,好香好香哟,烤完一只蛋糕,满屋飘香~
用料
红糖 | 50克 |
红枣 | 70克 |
玉米油 | 60克 |
牛奶 | 70克 |
低筋面粉 | 110克 |
鸡蛋 | 5个 |
白砂糖 | 60克 |
可蒸可烤的红糖蛋糕的做法
准备材料
5只鸡蛋分离蛋白和蛋黄,分离后蛋白放回冰箱。注意蛋白需要无水无油。先把红糖和蛋黄搅拌均匀,然后加入玉米油,再加入红枣和牛奶
搅拌红糖融化无颗粒后,筛入面粉
注意不要画圈搅拌,上下翻动或十字手势凉拌均匀
蛋黄糊搞完后从冰箱拿出蛋白,电动打蛋器低速打发,粗大泡泡时开始加入三分之一的白砂糖,转中高速打发蛋白
第二次加入三分之一白砂糖
蛋白霜这个状态再加入最后的三分之一白砂糖
然后继续中高速打发到蛋白有纹路,提起打蛋器小勾勾这样
分三次将蛋白加入蛋黄糊,上下翻动
装入六寸蛋糕模具,振两下消泡
包上保鲜膜,开火蒸35到40分钟
130度预热烤箱5分钟,放入另一只六寸蛋糕,烤30分钟左右,转150度烤5分钟
噔噔噔~清蒸蛋糕vs烤蛋糕
注:蛋糕蒸好先放锅里保温四五分钟,再取出来倒扣,等凉了再脱模
烤蛋糕烤好直接取出倒扣,凉了再脱模
小贴士
蛋糕没凉下来就脱模蛋糕会“塌腰”哟!