迷你可爱蛋糕卷🍥原味和奶油两种味道美味好吃的做法大全，迷你可爱蛋糕卷🍥原味和奶油两种味道做法图解

此方子可以做一个蛋糕卷胚+5个纸杯蛋糕🧁。

原因是我用的模具就是最普通的牛轧糖模具，32*25*2的尺寸。

如果是28*28*3的三能模具就刚好做一个蛋糕卷。

做出来的蛋糕卷超级可爱，特别适合小宝宝。

用料  

迷你可爱蛋糕卷🍥原味和奶油两种味道的做法  

1. 准备好食材，蛋清、蛋黄分离，蛋黄捏碎了2个，共5个。

2. 将玉米油、纯牛奶倒入蛋黄。

3. 用蛋抽搅拌均匀。

4. 筛入低筋面粉。

5. 蛋抽搅拌均匀，手法：“1”字、“Z”字。

6. 滴入2滴白醋打发蛋白，蛋白由透明变成白色粗泡，加入1/3白糖。

7. 蛋白发泡，变成细泡，再加入1/3白糖。

8. 蛋白提起有软绵尖角，加入最后1/3白糖。

9. 高速打发后，改成中速继续打1-2分钟，这样奶油更加细腻。

10. 舀1/3蛋白到蛋黄液中。

11. 翻拌均匀。

12. 将拌匀后的蛋黄液倒入奶油中。

13. 同样翻拌均匀。此时，预热烤箱，150℃，上下火，10分钟。

14. 倒入铺好油纸的模具中，用刮刀轻轻抚平。

15. 入烤箱前震一下，震出大气泡。

16. 多余的蛋奶液装入裱花袋，挤入纸杯。

17. 烤箱中层，150℃，上下火，30分钟。图片是15分钟的样子。

18. 完美，稍微有一点点回缩很正常。

19. 上面盖一张干净的油纸。

20. 翻过来。

21. 撕开最面上的油纸，切掉四周不整齐的边。

22. （原味版）
    直接卷，借助擀面杖，压紧开头。

23. 左手压紧，右手往前拖油纸。

24. 卷好之后两头拧起来，像颗糖🍬。

25. 原味，宝贝说好像蜗牛🐌。

26. 取出后蛋糕卷趁热立马放入纸杯蛋糕，中层，160℃，上下火，25分钟。

27. 挤一点奶油，再装饰一下。

28. （奶油馅）淡奶油加糖，高速打发。

29. 用刮刀抹在放凉的蛋糕卷上，开头多抹一点，蛋糕卷的两侧也要抹上，不然侧面不好看，尾部薄抹或者不抹。

30. 卷的手法同原味蛋糕卷，放冰箱冷藏10分钟。

31. 打开油纸，蛋糕卷表面光滑，内部组织细腻，记得用吐司刀切出来才平整。

32. 奶油味蛋糕卷。

小贴士

1.蛋清里千万不能混有蛋黄，否则不能打发。

2.蛋黄不能打发了，手法用“1”或“Z”字搅拌。

3.蛋糕卷脱模后放凉再抹奶油，不然奶油会化。

4.卷的时候开头要压紧，后面就很好操作了。

5.奶油味蛋糕卷放冰箱冷藏10分钟再切，奶油更定型。