网红脏蛋糕美味好吃的做法大全,网红脏蛋糕做法图解 如何做网红脏蛋糕最美味
最近的网红蛋糕,原方是“例外厨房”的,前几天在百度上看见的例外在百度上发的做脏蛋糕的视频_3eb9KQgZklCIbLWcfFw,要看原作的可以复制链接去看,此方是六寸的量,做七寸请乘以1.36,八寸乘以1.78,因为我个人不喜欢吃太甜的东西,所以方子的糖请不要再减,如果喜欢吃甜的可以适量再加糖,(里面的夹心馅如果嫌麻烦的话可以不要蛋黄之类的,直接17克黑巧和50克淡奶油隔热水融合冷却后加150克淡奶油打发即可,我另外在淡奶油里加了5克可可粉,也可以不加可可粉的,看个人喜欢)
用料
可可戚风蛋糕用料 | |
鸡蛋 | 3个 |
低筋粉 | 30克 |
可可粉 | 10克 |
细砂糖 | 10克(蛋黄用) |
细砂糖 | 30克(蛋白用) |
牛奶 | 35克 |
油 | 30克 |
馅料 | |
牛奶 | 150克 |
黄油 | 8克 |
黑巧克力 | 30克 |
细砂糖 | 30克 |
低筋粉 | 11克 |
玉米淀粉 | 5克 |
蛋黄 | 2个 |
淡奶油 | 150克 |
可可粉 | 5克 |
细砂糖(打发淡奶油用) | 10克 |
芒果味 | |
淡奶油 | 200克 |
芒果粉 | 10克 |
细砂糖 | 20克 |
草莓味 | |
淡奶油 | 200克 |
草莓粉 | 10克 |
细砂糖 | 20克 |
网红脏蛋糕的做法
用一个锅小火烧点热水,打蛋盆里放35克牛奶,30克油,10克细砂糖隔热水用蛋抽搅拌至细砂糖融化,液体不能太烫,要不然等下筛入低筋粉会被烫死,如液体摸着烫手可以用蛋抽多搅拌一会,至液体摸上去温温的就可以了
筛入30克低筋粉和10克可可粉,用蛋抽Z字形搅拌至无干粉状即可
加入三个蛋黄用蛋抽Z字形搅拌均匀,不要过分搅拌会导致面糊起筋
烤箱预热150°,3个蛋清放打蛋盆里加几滴柠檬汁低速打至干性发泡即可
打发的蛋白分三次和可可蛋黄面糊用蛋抽Z字形搅拌均匀
倒入六寸模具里从高处落下振几下,振出模具里的气泡,入烤箱135°烤50分钟,取出倒扣晾凉
2个蛋黄加50克牛奶拌匀,筛入11克低筋粉,5克玉米淀粉拌匀,再加入100克牛奶拌匀,过筛倒入不粘锅,加入30克细砂糖,8克黄油,30克黑巧煮至顺滑状态离火,坐凉水降温(也可以放一边让它自己降温,坐凉水降温冷却的快点,不过要不停的搅拌)
150克淡奶油,可可粉5克,10克细砂糖,电动打蛋器先不要开,直接这样用手转动把可可粉和淡奶油拌匀,否则会弄的可可粉到处飞,可可粉拌匀后打开电源把淡奶油打发至酸奶状
淡奶油分三次拌匀巧克力酱(巧克力酱用之前先用刮刀拌匀,因为放了好一会了怕它会凝固),搅拌好的巧克力奶油酱如太干可适量添加牛奶,不要一次性倒太多,搅拌至刮刀拿起来奶油巧克力酱形成三角型慢慢滴落就可以了
可可戚风脱模放蛋糕垫上,放在裱花台上,用抹刀在中心插进去然后沿着蛋糕小心的转圈,让蛋糕里有空隙好等下挤奶油巧克力酱进去
奶油巧克力酱装进裱花袋里,然后沿着蛋糕中心的洞往里挤,一边挤一边转动裱花台,让蛋糕里面的空隙里充分的挤满奶油酱,等到奶油酱开始沿着洞往外跑的时候再在蛋糕表面挤满奶油酱,边缘多挤一点让它形成滴落状,蛋糕轻轻的振几下,表面筛上一层可可粉,完工啦,原方是表面另外用10克黑巧,10克淡奶油融化后用裱花袋在表面挤一点做装饰的,我是偷懒没高兴做
芒果味和草莓味的直接200克淡奶油加20克细砂糖和10克芒果粉或者草莓粉打至酸奶状就可以了
小贴士
今天第一次做脏蛋糕没有拍照,改天有时间再上图吧,可可烫面戚风我没有照原方做,完全是按照平时自己做的方法来的!在这里要谢谢例外厨房,谢谢例外美女分享这个方子,我之所以发这个菜谱一个是记录一下,方便自己下次做的时候可以看看,还有一个是想让喜欢做的厨友可以多个方子参考一下,因为我看见下厨房只有一个这样的方子,喜欢这个方子的可以拿去,不喜欢的勿喷