🌴🥥🍰斑斓椰子慕斯美味好吃的做法大全，🌴🥥🍰斑斓椰子慕斯做法图解

我家大木子的生日🎂，取个巧，聚会规定了绿色，哈哈，就给她带个绿颜色🍀的蛋糕好了！
蛋糕成品是5寸份量.戚风体用的是6寸方子，要切边角料，能理解吧.

🍃🥥斑斓和椰汁的配合是绝配，去过东南亚地区旅游的都应该不陌生.

⚠️⚠️戚风蛋糕体的斑斓汁可以用斑斓精代替，如果放斑斓精几滴（3-5滴约）即可，但是要另外添加24克的牛奶或者水了.

⚠️⚠️ 淡奶油打发前需放冷藏至少12小时以上，打蛋白和淡奶油的盆子和打蛋器头都必须是无油无水.慕斯对于淡奶油的打发要求很低，出现纹路就可以了.

⚠️⚠️戚风体是6寸份量，慕斯液配比了5寸和6寸，按需取做.

⚠️⚠️戚风胚子建议不要太厚，厚度在6mm-8mm比较合适.不然最后慕斯液会覆盖不住.（亲测真实有效😂😂）

用料  

🌴🥥🍰斑斓椰子慕斯的做法  

1. 新鲜斑斓叶回来洗干净，切小段.

2. 加少量水（喜欢淡味点加多点水），入机器打碎，过滤掉渣子，得到斑斓汁.（超级喜欢这个斑斓汁，做蛋糕，做千层糕，做慕斯，后面放几张前面做过的作品，大爱！🤗🤗）

3. 前面忘记拍了，分离蛋黄和蛋白，蛋白丢冷冻室备用，蛋黄加植物油，斑斓汁倒入1/3砂糖，搅拌乳化.低筋面粉过筛，与乳化好以后的蛋黄液混合.

4. 翻拌均匀至没有颗粒.

5. 取出蛋白，挤入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至提起有小弯钩.

6. 得到蛋白糊和蛋黄糊.

7. 取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒入余下2/3的蛋白，同样翻拌均匀.

8. 从8-10cm高处倒入模具中，再从10cm高处轻轻摔两下，震出大气泡.烤箱提前预热，150度上下火50分钟.

9. 烤好以后立马从烤箱拿出来，从10cm高处轻轻摔几下，倒扣模具，放凉，取出戚风，分成所需要的三等份，备用.表面稍微开裂的部分，轻轻切除.

10. 下面来做慕斯液，大合照一张.

11. 提前处理一下慕斯圈，底部裹一层保鲜膜，外面再裹锡纸.

12. 吉利丁片凉水浸泡变软.

13. 量出牛奶，放入泡软的吉利丁片，隔热水加热至吉利丁片全部融化.（注意牛奶温度不能高于50度）

14. 不锈钢深盆倒入淡奶油，加入细砂糖，打发淡奶油，大概5-6分发就可以，即奶油刚出现纹路，还能流动的状态.注意用低速打发.

15. 依次加入椰浆，最后混合加了吉利丁片的牛奶.

16. 液体部分混合均匀.

17. 慕斯圈底部放一层戚风胚子，倒入1/3的液体，放冷冻室15分钟.

18. 此时慕斯表面轻微凝结，放入第二层戚风胚子，注意二、三层胚子要比底部一层小一圈.再倒入1/3的慕斯液.冷冻15分钟.

19. 最后一步也这么操作.全部倒好以后，放冷藏室冷4小时或过夜.

20. 准备一块白巧克力，用小刀刮碎，备用.（我是超市买的德芙）

21. 冰箱取出蛋糕，用热吹风沿着边缘吹一圈，轻轻提起模具，蛋糕表面撒上巧克力碎，有薄荷叶子可以再加一块装饰一下.

22. 斑斓椰汁千层糕

23. balabala，切件.

24. 斑斓千层蛋糕.为了调色，加了两滴斑斓精.