抹茶蛋糕卷——春日的阳光与抹茶更配哦！美味好吃的做法大全，抹茶蛋糕卷——春日的阳光与抹茶更配哦！做法图解

今天的阳光很不错，突然想做些颜色鲜亮的甜点，以免会辜负春光，所以就做了这款蛋糕卷，分享给大家，希望大家喜欢！

用料  

抹茶蛋糕卷——春日的阳光与抹茶更配哦！的做法  

1. 将四个鸡蛋完整的打入打蛋盆中；

2. 接着，将剩余的五个鸡蛋的蛋清与蛋黄分离，将蛋黄加入到全蛋中，蛋清留在一边待用；

3. 在全蛋中加入蜂蜜和白砂糖；

4. 用电动打蛋器或者厨师机中高速打发；
   如果用电动打蛋器打发的话，最好水浴加温至40度左右。不然打发需要的时间会比较久

5. 全蛋打发到画一个8字不会马上消失就可以了；

6. 接着打发蛋白，打发蛋白用到的75g白砂糖分三次加入蛋白中；打发至干性发泡。
   （将蛋白打至起粗泡后加入第一次糖，继续打发至蛋白颜色完全发白后加入第二次糖，当蛋白开始变得有光泽时，将剩余的白砂糖全部倒入。）

7. 将低筋面粉、抹茶粉、玉米淀粉全部放入一个大盆中，拌匀；

8. 将一半的蛋白加入到全蛋糊中，采用翻拌的手法拌匀；

9. 所有粉类全部过筛至全蛋糊中，继续翻拌；

10. 拌的时候一定要翻拌，而且动作要轻一些，以免消泡，拌到看不见干面糊就可以了；

11. 将剩余的蛋白一次性全部加入到蛋糊中，翻拌均匀；

12. 黄油和牛奶全部倒入碗中，用微波炉加热到黄油融化；
    注意：千万不能加热到沸腾。

13. 将黄油、牛奶顺着刮刀加入到蛋糕面糊中；
    不要直接倒入蛋糕糊中，液体太重，蛋糕会消泡；
    15

14. 准备一个合适的烤盘，提前垫好油纸；从25cm的高度将蛋糕面糊全部倒入烤盘中；

15. 用刮板将表面抹平整，送入烤箱；上下火180度，烤20分钟；

16. 烤蛋糕的时候，就可以打发奶油了；将奶油和糖全部倒入一个大碗中，打至9分发即可；

17. 同样，将抹茶奶油打至7-8分发；

18. 将烤好的蛋糕拿出来，在桌子上敲几下，震出热气，以免回缩；

19. 倒扣在一张干净的油纸上，晾至温热；

20. 在蛋糕片上轻轻划几道，这样卷的时候不容易开裂哦；
    注意：千万不能切断。

21. 打发的奶油全部倒在蛋糕片中间；

22. 用抹刀慢慢抹均匀；

23. 在边缘位置挤上抹茶奶油，将蛋糕卷慢慢的卷起来，放入冰箱冷藏1小时以上。

24. 将做好的蛋糕卷切片，装盘；可以开动了。。。乎乎，想吃吗？在韫食光等你呦。。

25. 餐厅地址、二维码在这里哦。。。也欢迎喜欢烘焙的朋友来交流一下呐

小贴士

蛋糕卷出炉以后一定要注意保湿哦，如果表面风干了，卷的时候就会非常容易开裂；