简单易学的抹茶味纸杯蛋糕美食做法

厨艺录蛋糕 2.62W

家里有布兰迪抹茶浓浆，正好买的纸托也到了，就想着做个抹茶味的纸杯蛋糕。量是8寸戚风蛋糕的量，我用大十二连杯模具烤了两盘。

用料

低筋面粉	100克
鸡蛋	5个
细白糖	60克（加入蛋清）
细白糖	20克（加入蛋黄）
玉米油	50克
抹茶汁	60克

抹茶味纸杯蛋糕的做法

先将蛋黄和蛋白分开，盛蛋白的碗需要无油无水，也不能有蛋黄渗入。
把蛋黄和细白糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
分三次加入玉米油（或葵花籽油），每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
加入抹茶汁，轻轻搅拌均匀。
低筋面粉筛入蛋黄中。
用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁备用。
用电动打蛋器开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时加入三分之一的细白糖。继续搅打，并分两次加入剩下的白糖。
将蛋白打发到干性发泡的状态，提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角。
将三分之一蛋白舀到蛋黄面糊碗里。
翻拌均匀，从底部往上翻拌，不要画圈圈搅拌。
将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均匀成为蛋糕面糊。
准备纸托，放入十二连杯模具中（也可以用纸杯直接放入烤盘里）。用汤勺把面糊舀进去，也可以用裱花袋或者保鲜袋装好，剪个小口，挤进纸托中。装8分满，这个量可以正好烤24杯。
烤箱提前预热，上下火150°，5分钟。放在烤箱倒数第二层。
有人不喜欢顶端裂开，可以先130°20分钟，再调成150°25分钟，或者直接150°40分钟。因为每个烤箱的温度都不一样，烤的时间也会有差别，所以烤的时候最好在旁边观察，特别是快烤好的时候。这是烤了30分钟的样子。
时间到，出炉后震几下，取出放在晾架上透凉。
因为用了纸托，不用考虑脱模的问题，等吃的时候再把纸托撕掉就可以了，方便卫生。
淡淡的抹茶香。