简单易学的低卡无糖酸奶戚风美食做法

个人不喜欢太甜太腻，所以减糖减油。此款蛋糕采用了烫面和水浴法，保证了松软的口感和完整的外形，值得拥有～

配方一部分参考了米妈0315的菜谱。此方适合加高定制金盘26*26*6，150度70分钟。时长与烤箱温度仅供参考～

用料  

低卡无糖酸奶戚风的做法  

1. 用烘焙纸将烤盘铺好备用。

2. 分蛋，蛋清继续放冷藏备用。

3. 烫面法：玉米油隔水加热至有油花，筛入面粉搅拌均匀。
   加入蛋黄、酸奶继续搅拌均匀。
   
   用烫面法制作的蛋黄糊画圈搅拌也不会起筋，所以尽情搅拌吧～上图为全部搅拌均匀的样子。
   
   

4. 打蛋清。
   蛋清中加入白醋和1/3，打出大泡加1/3代糖，打出小泡加1/3代糖和玉米淀粉，打至大弯勾就OK。
   
   白醋和玉米淀粉都能有效帮助打发后的蛋清保持稳定，不易消泡。
   

5. 1/3打发的蛋清加入蛋黄糊，翻拌均匀倒回打发的蛋清，全部翻拌均匀。

6. 将蛋糕糊从离烤盘20cm高处倒入烤盘，避免产生过多气泡。震模几次，用刮板刮平表面。

7. 打蛋盆上的蛋糕糊装入裱花袋，加一小勺可可粉揉匀。

8. 裱花袋剪小口，先按可可蛋糕糊方式画线，然后按蓝色箭头方向拉花。

9. 我喜欢粗花纹，用筷子来回拉花。喜欢细线条，裱花袋口剪细，用牙签拉花。

10. 烤箱预热充分，另一烤盘加冷水放在烤箱最底层，蛋糕放烤箱倒数第二层。此为水浴法。
    
    水浴法的优势在于，有效防止蛋糕开裂，保持颜值。
    
    水浴法做的蛋糕口感相对湿润，看个人喜好。
    
    我的烤箱是150度70分钟，仅供参考。

11. 糖的话，我用了味之素低卡代糖，味道清甜，美味无负担，给娃吃也放心。
    这就是低卡无糖的秘密哦㊙️

小贴士

检查蛋糕是否熟透小技巧：
用一根牙签插一下蛋糕，观察牙签。如果牙签上面有蛋糕糊，说明蛋糕没熟；如果牙签干爽，说明蛋糕熟了。